Curry keniano de res

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Lleva las 4 tazas de agua a ebullición en una olla holandesa u olla sopera.

2. 2
   Paso 2:

   Agrega la res, el ajo y el jengibre, y mezcla bien.

3. 3
   Paso 3:

   Lleva a fuego lento suave, tapa y cocina durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

   20 min
4. 4
   Paso 4:

   Retira con una cuchara cualquier espuma que se forme en la superficie, o mézclala de nuevo.

5. 5
   Paso 5:

   Retira del fuego y escurre la res, reservando el exceso de agua para más tarde.

6. 6
   Paso 6:

   Regresa la olla a fuego medio con las 2 cucharadas de aceite de cocina.

7. 7
   Paso 7:

   Cuando el aceite esté brillante, agrega las cebollas y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, de 5 a 7 minutos.

   5–7 min
8. 8
   Paso 8:

   Agrega los tomates a las cebollas y continúa cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta que los tomates se deshagan, de 3 a 5 minutos.

   3–5 min
9. 9
   Paso 9:

   Agrega la res escurrida a la mezcla de tomate y cebolla, y mezcla bien.

10. 10
    Paso 10:

    Continúa cocinando a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

    5 min
11. 11
    Paso 11:

    Agrega la paprika, la pimienta, el curry en polvo, el puré de tomate y sal al gusto, y mezcla bien.

12. 12
    Paso 12:

    Vuelve a agregar el exceso de agua usada para cocinar la res, junto con suficiente agua adicional para cubrir.

13. 13
    Paso 13:

    Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina sin tapar, revolviendo de vez en cuando, durante aproximadamente 1 hora, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.

    1 h
14. 14
    Paso 14:

    Agrega más agua si el curry comienza a secarse y pegarse, o si prefieres una consistencia más caldosa.

15. 15
    Paso 15:

    Retira del fuego, prueba y ajusta los condimentos al gusto.

16. 16
    Paso 16:

    Decora con chile fresco y cilantro.