Imam bayildi con cordero a la barbacoa y tzatziki

Pasos

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   Paso 1:

   Calienta el horno a 190C/170C con ventilador/gas 5.

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   Paso 2:

   Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y marca profundamente el lado de la pulpa. Píntalas con una buena capa de aceite de oliva y colócalas en una bandeja de horno.

3. 3
   Paso 3:

   Ásalas durante 20 minutos, o hasta que la pulpa esté lo bastante blanda para sacarla con una cuchara.

   20 min
4. 4
   Paso 4:

   Fríe la cebolla en un poco de aceite hasta que esté tierna.

5. 5
   Paso 5:

   Añade el ajo y la canela y fríe durante 1 minuto.

   1 min
6. 6
   Paso 6:

   Cuando las berenjenas estén lo bastante frías para manipularlas, retira los centros. Pica la pulpa en trozos grandes y añádela a las cebollas.

7. 7
   Paso 7:

   Corta los tomates por la mitad, retira las semillas y el jugo en un colador colocado sobre un bol, y después pica la pulpa.

8. 8
   Paso 8:

   Añade los tomates picados a la sartén y cocina todo durante 10 minutos hasta que esté tierno. Añade un poco más de aceite si es necesario.

   10 min
9. 9
   Paso 9:

   Incorpora el perejil y reserva un poco para espolvorear al final.

10. 10
    Paso 10:

    Coloca las mitades de berenjena en una fuente para horno y reparte la mezcla de tomate entre ellas.

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    Paso 11:

    Vierte por encima el jugo de tomate, rocía con más aceite de oliva y hornea durante 30 minutos, hasta que las berenjenas se hayan deshecho.

    30 min
12. 12
    Paso 12:

    Mientras tanto, mezcla los ingredientes del tzatziki y colócalos en un bol pequeño para servir.

13. 13
    Paso 13:

    Sazona el cordero con sal, pimienta negra y una pizca de pimentón.

14. 14
    Paso 14:

    Cocina el cordero en plancha, parrilla o barbacoa durante 3 minutos por cada lado, o hasta que la grasa esté bien dorada. Pásalo a una fuente de servir y exprime por encima las mitades de limón.

    3 min
15. 15
    Paso 15:

    Espolvorea las berenjenas con el perejil reservado y sirve con el cordero y el tzatziki.