Cena

Pastel de pollo, jamón y puerros

Name: Pastel de pollo, jamón y puerros
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Cuisine: británica
Ingredients: 450 ml Caldo de pollo; 3 Pechuga de pollo; 75 g Mantequilla; 2 en rodajas Puerro, en rodajas; 2 dientes picados Ajo, picado; 50 g Harina común; 200 ml Leche; 3 cucharadas Vino blanco; 150 ml Crema doble; 150 g Jamón; Sal marina, una pizca espolvoreada; Pimienta, una pizca; 350 g Harina común; 200 g Mantequilla; 1 Huevo de gallinas criadas al aire libre, batido; 1 cucharada Agua, fría; 1 Huevo de gallinas criadas al aire libre, batido

Un abundante pastel británico relleno de pollo escalfado, jamón y puerros en una salsa cremosa, cubierto con masa casera crujiente.

1 h 45 min
850 kcal
Británica

Consejo de Mellowpan: Rinde 6 porciones. Planifica lo que sobre para el almuerzo de mañana.

Ver la lista de compras

Ingredientes

Para 6 porciones

Pasos

Paso 1:
Calienta el caldo de pollo en una cacerola con tapa.
Paso 2:
Añade las pechugas de pollo y lleva a fuego muy bajo hasta que hierva suavemente.
Paso 3:
Tapa y cocina durante 10 minutos.
10 min
Paso 4:
Retira las pechugas con pinzas y colócalas en un plato.
Paso 5:
Vierte el líquido de cocción en una jarra grande.
Paso 6:
Derrite 25 g/1 oz de la mantequilla en una cacerola grande de fondo grueso a fuego bajo.
Paso 7:
Incorpora los puerros y fríelos suavemente durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que apenas se ablanden.
2 min
Paso 8:
Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más.
1 min
Paso 9:
Añade la mantequilla restante e incorpora la harina en cuanto se derrita la mantequilla.
Paso 10:
Cocina durante 30 segundos, removiendo constantemente.
Paso 11:
Vierte lentamente la leche en la cacerola, poco a poco, removiendo bien entre cada adición.
Paso 12:
Añade gradualmente 250 ml/10 fl oz del caldo reservado y el vino, si se usa, removiendo hasta que la salsa quede lisa y ligeramente espesa.
Paso 13:
Lleva a hervor suave y cocina durante 3 minutos.
3 min
Paso 14:
Sazona al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
Paso 15:
Retira del fuego e incorpora la crema.
Paso 16:
Vierte en un bol grande y cubre la superficie de la salsa con film plástico para evitar que se forme una capa.
Paso 17:
Deja enfriar.
Paso 18:
Precalienta el horno a 200C/400F/Gas 6.
Paso 19:
Coloca una bandeja de horno en el horno para que se caliente.
Paso 20:
Para la masa, coloca la harina y la mantequilla en un procesador de alimentos y pulsa hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.
Paso 21:
Con el motor en marcha, añade el huevo batido y el agua, y procesa hasta que la mezcla forme una bola.
Paso 22:
Reserva 250 g/10 oz de masa para la tapa.
Paso 23:
Estira la masa restante sobre una superficie ligeramente enharinada, girándola con frecuencia, hasta que tenga unos 5 mm/¼ in de grosor y sea 4 cm/1½ in más grande que el molde para pastel.
Paso 24:
Levanta la masa sobre el rodillo y colócala suavemente en el molde.
Paso 25:
Presiona la masa firmemente contra los lados, asegurándote de que no queden burbujas de aire.
Paso 26:
Deja que el exceso de masa cuelgue por los lados.
Paso 27:
Corta las pechugas de pollo en trozos de 3 cm/1¼ in.
Paso 28:
Incorpora el pollo, el jamón y los puerros a la salsa fría.
Paso 29:
Vierte el relleno de pollo en el molde.
Paso 30:
Pinta el borde del molde con huevo batido.
Paso 31:
Estira la masa reservada para la tapa.
Paso 32:
Cubre el pastel con la tapa de masa y presiona los bordes firmemente para sellar.
Paso 33:
Recorta el exceso de masa.
Paso 34:
Haz un pequeño agujero en el centro del pastel con la punta de un cuchillo.
Paso 35:
Barniza la parte superior del pastel con huevo batido.
Paso 36:
Hornea sobre la bandeja precalentada en el centro del horno durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado por completo y el relleno esté muy caliente.
35–40 min

¿La vas a repetir? Guárdala en Mellowpan.

Guárdala en tu Recetario, súmala a cualquier semana y sus ingredientes pasan a una sola lista con la que todos en casa compran, en los tamaños que vende tu tienda.