Tarta de manzana con frangipán

Pasos

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   Paso 1:

   Precalienta el horno a 200C/180C con ventilador/gas 6.

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   Paso 2:

   Coloca las galletas digestive en una bolsa grande para congelador con cierre resellable y golpéalas con un rodillo hasta obtener migas finas.

3. 3
   Paso 3:

   Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña.

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   Paso 4:

   Añade las migas de galleta a la mantequilla derretida y mezcla hasta que queden cubiertas.

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   Paso 5:

   Vierte la mezcla de migas en el molde para tarta y presiónala sobre la base y los lados con el reverso de una cuchara para formar una capa uniforme.

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   Paso 6:

   Enfría la base de galleta en el refrigerador mientras preparas el relleno.

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   Paso 7:

   Bate la mantequilla con sal y el azúcar extrafina hasta que quede una mezcla ligera y esponjosa; usa un procesador de alimentos si tienes uno y procesa durante 2–3 minutos.

   2–3 min
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   Paso 8:

   Incorpora los huevos batidos.

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   Paso 9:

   Añade las almendras molidas y el extracto de almendra, y bate hasta que queden bien integrados.

10. 10
    Paso 10:

    Pela las manzanas y córtalas en láminas finas en el último momento para evitar que se oxiden.

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    Paso 11:

    Distribuye las láminas de manzana sobre la base de galleta.

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    Paso 12:

    Extiende el relleno de frangipán de manera uniforme sobre las manzanas, nivela la superficie y espolvorea con las almendras laminadas.

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    Paso 13:

    Hornea durante 20–25 minutos, hasta que esté dorada y cuajada.

    20–25 min
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    Paso 14:

    Retira del horno y deja enfriar durante 15 minutos.

    15 min
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    Paso 15:

    Retira los lados del molde; para hacerlo fácilmente, coloca el molde sobre una lata de frijoles y presiona suavemente hacia abajo los bordes del molde.

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    Paso 16:

    Pasa la tarta, con la base del molde aún colocada, a un plato para servir y sírvela tibia con crema, crème fraîche o helado.