Merienda

Pudín de Toffee Pegajoso Definitivo

Name: Pudín de Toffee Pegajoso Definitivo
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Cuisine: británica
Ingredients: 225 g dátiles Medjool, sin hueso y finamente picados; 175 ml, hirviendo agua, hirviendo; 1 cdta. extracto de vainilla; 175 g harina con levadura incorporada; 1 cdta. bicarbonato de sodio; 2 huevos, batidos; 85 g mantequilla, ablandada; 140 g azúcar demerara; 2 cdas. melaza negra; 100 ml leche; 1 bola helado; 175 g azúcar moscabado; 50 g mantequilla; 225 ml crema doble; 1 cda. melaza negra

Pudines individuales británicos de toffee pegajoso, preparados con dátiles Medjool remojados y servidos con una rica salsa de toffee y melaza negra.

1 h 15 min
650 kcal
Vegetariano
Británica
Postre
Pastel

Consejo de Mellowpan: Rinde 7 porciones, de sobra para compartir.

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Ingredientes

Para 7 porciones

Pasos

Paso 1:
Pon los dátiles sin hueso y picados en un tazón y vierte encima el agua hirviendo.
Paso 2:
Deja los dátiles durante unos 30 minutos, hasta que estén fríos y bien remojados; después, machácalos ligeramente con un tenedor.
30 min
Paso 3:
Incorpora el extracto de vainilla a los dátiles remojados.
Paso 4:
Unta con mantequilla y enharina siete moldes pequeños para pudín, de unos 200 ml/7 fl oz cada uno, y colócalos sobre una bandeja para hornear.
Paso 5:
Calienta el horno a 180C/con ventilador a 160C/gas 4.
Paso 6:
Mezcla la harina con levadura incorporada y el bicarbonato de sodio, y bate los huevos en un tazón aparte.
Paso 7:
Bate 85 g de mantequilla y el azúcar demerara en un tazón grande durante unos minutos, hasta que estén ligeramente cremosos; la mezcla seguirá granulosa por el azúcar.
Paso 8:
Añade los huevos poco a poco, batiendo bien entre cada adición.
Paso 9:
Incorpora batiendo 2 cdas. de melaza negra.
Paso 10:
Con una cuchara grande de metal, incorpora suavemente un tercio de la harina y luego la mitad de la leche, procurando no batir en exceso.
Paso 11:
Repite con la harina y la leche restantes hasta usarlas por completo.
Paso 12:
Incorpora los dátiles remojados a la masa del pudín; puede verse ligeramente cortada y quedará suave y espesa.
Paso 13:
Reparte la masa de manera uniforme entre los moldes y hornea durante 20–25 minutos, hasta que suba y esté firme.
20–25 min
Paso 14:
Para la salsa, pon el azúcar moscabado, 50 g de mantequilla y la mitad de la crema doble en una cacerola mediana.
Paso 15:
Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Paso 16:
Incorpora 1 cda. de melaza negra, aumenta ligeramente el fuego y deja que la mezcla burbujee durante 2–3 minutos, hasta que tenga un color intenso de toffee, revolviendo ocasionalmente para que no se queme.
2–3 min
Paso 17:
Retira la cacerola del fuego e incorpora batiendo el resto de la crema doble.
Paso 18:
Saca los pudines del horno y déjalos en sus moldes durante unos minutos.
Paso 19:
Despega los pudines de los lados de los moldes con una espátula pequeña y luego desmóldalos.
Paso 20:
Sírvelos de inmediato con la salsa rociada por encima, o déjalos uno o dos días cubiertos de salsa para obtener pudines más pegajosos.
Paso 21:
Para cubrir y conservar los pudines, vierte aproximadamente la mitad de la salsa en una o dos fuentes aptas para horno, coloca los pudines desmoldados boca abajo sobre la salsa y vierte encima el resto de la salsa.
Paso 22:
Cubre sin apretar con una carpa de papel aluminio para que la salsa no se manche; no es necesario refrigerar.
Paso 23:
Cuando vayas a servir, calienta el horno a 180C/con ventilador a 160C/gas 4.
Paso 24:
Calienta los pudines cubiertos durante 15–20 minutos, hasta que la salsa esté burbujeando.
15–20 min
Paso 25:
Sírvelos solos o con crema o natilla.

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