Pastel de Navidad

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Calienta el horno a 160C/con ventilador a 140C/gas 3.

2. 2
   Paso 2:

   Forra la base y los lados de un molde redondo para pastel de 20 cm y 7,5 cm de profundidad.

3. 3
   Paso 3:

   Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica de mano durante 1–2 minutos, hasta que estén muy cremosos y de color pálido, raspando los lados del tazón a mitad del proceso.

   1–2 min
4. 4
   Paso 4:

   Incorpora una cucharada de la harina.

5. 5
   Paso 5:

   Incorpora alternadamente los huevos batidos y el resto de la harina, una cuarta parte a la vez, batiendo bien cada vez con una cuchara de madera.

6. 6
   Paso 6:

   Incorpora las almendras molidas.

7. 7
   Paso 7:

   Mezcla el jerez; la mezcla se verá cortada.

8. 8
   Paso 8:

   Agrega la cáscara confitada, las cerezas glaseadas, las pasas, las cerezas glaseadas, las nueces pecanas, la ralladura de limón, las especias mixtas, el agua de rosas y el extracto de vainilla.

9. 9
   Paso 9:

   Bate todo para combinar.

10. 10
    Paso 10:

    Incorpora el polvo de hornear.

11. 11
    Paso 11:

    Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie, formando una ligera hendidura en el centro.

12. 12
    Paso 12:

    Hornea durante 30 minutos.

    30 min
13. 13
    Paso 13:

    Baja la temperatura a 150C/con ventilador a 130C/gas 2 y hornea durante 2–2¼ horas más, hasta que una brocheta insertada en el centro salga limpia.

14. 14
    Paso 14:

    Deja que el pastel se enfríe en el molde; luego retíralo y quita el papel de forro.

15. 15
    Paso 15:

    Cuando esté completamente frío, envuélvelo bien con film transparente y papel de aluminio, y guárdalo hasta que esté listo para decorar. El pastel se conservará durante varios meses.