Tarta de quark y ruibarbo
Una masa fermentada rellena de quark dulce y ruibarbo, formada como una flor de rollos con canela y azúcar y horneada hasta dorarse.
- 2 h 50 min
- 350 kcal
- Vegetariano
- Postre
Consejo de Mellowpan: Rinde 7 porciones, de sobra para compartir.
Ingredientes
Para 7 porciones
Toca lo que ya tienes.
Pasos
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Paso 1:
Lleva todos los ingredientes a temperatura ambiente.
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Paso 2:
Disuelve la levadura en la leche tibia, a unos 37 °C, con 1 cucharada de azúcar.
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Paso 3:
Mezcla aproximadamente la mitad de la harina con la sal y añádela a la mezcla de levadura.
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Paso 4:
Bate la mezcla brevemente.
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Paso 5:
Espolvorea con un poco de harina, cubre el tazón con una toalla y deja levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
1 h -
Paso 6:
Añade la harina restante y el cardamomo.
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Paso 7:
Añade la mantequilla derretida.
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Paso 8:
Bate el huevo y reserva aproximadamente 1 cucharadita para barnizar.
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Paso 9:
Añade el resto del huevo batido a la masa.
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Paso 10:
Amasa bien hasta que la masa se desprenda del tazón.
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Paso 11:
Espolvorea con un poco de harina, cubre el tazón con una toalla y deja levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que doble su tamaño.
1 h -
Paso 12:
Estira la masa formando un cuadrado y coloca el quark dulce en el centro.
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Paso 13:
Dobla los bordes sobre el quark y vuelve a estirar la masa con cuidado hasta formar un rectángulo.
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Paso 14:
Distribuye el ruibarbo, una pizca de azúcar y una pizca de canela sobre el rectángulo, dejando un borde vacío de aproximadamente 2 cm.
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Paso 15:
Enrolla la masa y córtala en rebanadas iguales; deben salir aproximadamente de 6 a 7 rollos.
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Paso 16:
Dobla el borde vacío debajo de cada rollo para formar la base.
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Paso 17:
Acomoda los rollos como una flor en un molde desmontable engrasado con mantequilla, con un rollo en el centro y los demás alrededor.
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Paso 18:
Deja suficiente espacio entre los rollos para que leven.
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Paso 19:
Barniza los bollos con el huevo batido reservado antes de meterlos al horno.
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Paso 20:
Hornea a 180 °C durante 20 a 30 minutos.
20–30 min -
Paso 21:
Decora con azúcar glas.
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