Tarta de queso con caramelo salado

Pasos

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   Paso 1:

   Tritura las galletas digestivas y 75g de los pretzels en un procesador de alimentos.

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   Paso 2:

   Mezcla las galletas y los pretzels triturados con la mantequilla derretida.

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   Paso 3:

   Extiende la mezcla en la base de un molde desmontable profundo de 8 pulgadas/20cm y presiona firmemente.

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   Paso 4:

   Refrigera la base mientras preparas el relleno.

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   Paso 5:

   Con una batidora eléctrica y el accesorio de globo, bate el queso crema, el extracto de vainilla y el azúcar glas hasta que quede una mezcla lisa.

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   Paso 6:

   Agrega el caramelo y vuelve a batir hasta que quede liso y sin grumos.

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   Paso 7:

   Incorpora la crema para batir y las escamas de sal marina.

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   Paso 8:

   Sigue batiendo a velocidad media hasta que la mezcla esté muy espesa y con textura de mousse, de 2 a 5 minutos. No batas demasiado rápido, o la mezcla podría cortarse.

   2–5 min
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   Paso 9:

   Extiende el relleno sobre la base de galleta.

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    Paso 10:

    Refrigera durante toda la noche hasta que cuaje.

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    Paso 11:

    Retira cuidadosamente la tarta de queso del molde.

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    Paso 12:

    Decora con un chorrito de salsa de caramelo, palomitas de caramelo y los pretzels restantes.