Arroz al horno

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Calienta el horno a 200C/180C con ventilador/gas 6.

2. 2
   Paso 2:

   Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén honda o para saltear, o en una cazuela baja, de unos 30 cm de diámetro.

3. 3
   Paso 3:

   A fuego alto, dora la panceta de cerdo por ambos lados en varias tandas y luego pásala a un tazón.

4. 4
   Paso 4:

   Añade el aceite restante a la sartén y baja el fuego a medio.

5. 5
   Paso 5:

   Agrega la morcilla y los dados de tocino, y fríelos por todos lados durante varios minutos.

6. 6
   Paso 6:

   Retira la morcilla y el tocino con una espumadera.

7. 7
   Paso 7:

   Fríe la cebolla y los pimientos rojos durante unos 10 minutos, hasta que estén suaves y de color dorado pálido.

   10 min
8. 8
   Paso 8:

   Añade el tomate picado y cocina hasta que esté suave.

9. 9
   Paso 9:

   Incorpora el ajo, el pimentón ahumado y las hojuelas de chile, y cocina durante 2 minutos más.

   2 min
10. 10
    Paso 10:

    Devuelve la panceta, la morcilla y el tocino a la sartén.

11. 11
    Paso 11:

    Añade las alubias blancas, el caldo de pollo y el tomillo; lleva todo a ebullición.

12. 12
    Paso 12:

    Esparce el arroz alrededor de la panceta, empujándolo para que quede bajo el caldo.

13. 13
    Paso 13:

    Lleva el caldo de nuevo a ebullición, sazona bien y pasa la sartén al horno sin tapar.

14. 14
    Paso 14:

    Hornea durante 20 minutos sin revolver y luego revisa el arroz. Debe estar tierno y el caldo debe haberse absorbido.

    20 min
15. 15
    Paso 15:

    Si el arroz no está listo, devuélvelo al horno durante otros 5 minutos; vuelve a revisarlo y ajusta la sazón al gusto.

    5 min
16. 16
    Paso 16:

    Exprime el jugo de limón por encima y rocía con aceite de oliva virgen extra justo antes de servir, si lo deseas.