Merluza a la Sartén con Caldo de Alubias Blancas y Chorizo

Pasos

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   Paso 1:

   Escurre las alubias y ponlas en una olla grande con 2 litros de agua.

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   Paso 2:

   Cuece a fuego lento las alubias con 3 dientes de ajo enteros, las hojas de laurel y el tomillo durante 30 minutos, o hasta que estén cocidas y tiernas.

   30 min
3. 3
   Paso 3:

   Retira las alubias del fuego y resérvalas.

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   Paso 4:

   Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.

5. 5
   Paso 5:

   Fríe el pan con el diente de ajo restante hasta que esté dorado y crujiente; retíralo y escúrrelo sobre papel de cocina.

6. 6
   Paso 6:

   Añade el chorizo a la sartén y fríelo hasta que quede crujiente. Retíralo y mantenlo caliente junto con el pan.

7. 7
   Paso 7:

   Añade otras 2 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla a la sartén, y cocina durante 5 minutos hasta que se ablande.

   5 min
8. 8
   Paso 8:

   Incorpora el pimentón.

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   Paso 9:

   Escurre las alubias y añádelas a la cebolla con el caldo de pollo y la sal. Cocina durante 5–10 minutos.

   5–10 min
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    Paso 10:

    Incorpora el perejil y mantén caliente.

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    Paso 11:

    Sazona la merluza y calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en la sartén.

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    Paso 12:

    Pon la merluza en la sartén con la piel hacia abajo y cocina a fuego medio-alto durante 3–5 minutos para que la piel quede crujiente.

    3–5 min
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    Paso 13:

    Da la vuelta al pescado y cocina durante otros 3–5 minutos, hasta que esté bien hecho.

    3–5 min
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    Paso 14:

    Sirve la mezcla de alubias blancas en cuencos, coloca la merluza encima y termina con el pan frito, el chorizo y un poco más de tomillo.