Cena

Ayam Percik

Name: Ayam Percik
Prep time: 25 min
Cook time: 560 min
Total time: 585 min
Cuisine: malasia
Ingredients: 6 muslos de pollo; 16 chalotas; 1 1/2 jengibre; 6 dientes ajo; 8 chiles de cayena; 2 cucharadas cúrcuma; 1 1/2 comino; 1 1/2 cilantro; 1 1/2 hinojo; 2 cucharadas pasta de tamarindo; 1 lata leche de coco; 1 cucharadita azúcar; 1 taza agua; clavos de olor enteros, según sea necesario; cardamomo, según sea necesario; sal, al gusto; aceite, según sea necesario

Muslos de pollo malayos asados, marinados en una salsa especiada, fragante y cremosa de coco y tamarindo.

9 h 45 min
650 kcal
Malasia

Consejo de Mellowpan: Rinde 6 porciones. Planifica lo que sobre para el almuerzo de mañana.

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Ingredientes

Para 6 porciones

Pasos

Paso 1:
Licúa los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2:
Vierte la pasta de especias en una sartén o cacerola a fuego medio.
Paso 3:
Fríe la pasta durante 10 minutos, hasta que esté aromática.
10 min
Paso 4:
Si la pasta se seca demasiado, añade agua o aceite, 1 cucharada a la vez.
Paso 5:
No dejes que la pasta se queme; baja ligeramente el fuego si es necesario.
Paso 6:
Agrega los clavos de olor, el cardamomo, la pulpa de tamarindo, la leche de coco, el agua, el azúcar y la sal.
Paso 7:
Sube el fuego y lleva la mezcla a ebullición.
Paso 8:
Baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
10 min
Paso 9:
Deja que la mezcla se reduzca ligeramente. Esta es la marinada y salsa; prueba y ajusta la sazón si es necesario. No te preocupes si está ligeramente amarga, ya que esto desaparecerá al asarla.
Paso 10:
Deja enfriar la marinada y salsa, luego viértela sobre el pollo.
Paso 11:
Marina el pollo durante toda la noche o hasta dos días.
Paso 12:
Precalienta el horno a 425 °F.
Paso 13:
Retira el pollo de la marinada.
Paso 14:
Coloca la marinada con una cuchara sobre una bandeja para hornear engrasada o cubierta con papel aluminio.
Paso 15:
Coloca el pollo sobre la salsa, asegurándote de que la cubra para que la salsa no quede expuesta y no se queme.
Paso 16:
Unta la marinada restante sobre el pollo.
Paso 17:
Asa durante 35–45 minutos, o hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del pollo alcance al menos 175 °F.
35–45 min
Paso 18:
Deja reposar el pollo durante 5 minutos.
5 min
Paso 19:
Barniza el pollo con un poco de aceite.
Paso 20:
Sirve el pollo con la salsa sobre arroz al vapor o arroz con coco.

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