Baba Ghanoush
Un dip sirio de berenjena ahumada mezclado con tahini, limón, ajo, yogur y hierbas frescas.
- 1 h 50 min
- 150 kcal
- Vegetariano
- Siria
- Guarnición
- Sin gluten
Consejo de Mellowpan: Rinde 6 porciones. Planifica lo que sobre para el almuerzo de mañana.
Ingredientes
Para 6 porciones
Toca lo que ya tienes.
Pasos
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Paso 1:
Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la rejilla.
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Paso 2:
Pincha varias veces la piel de las berenjenas con la punta de un cuchillo.
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Paso 3:
Coloca las berenjenas directamente sobre la parrilla.
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Paso 4:
Voltea las berenjenas frecuentemente con pinzas mientras la piel se carboniza.
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Paso 5:
Cocina hasta que las berenjenas se hayan colapsado y estén muy suaves, de 25 a 30 minutos.
25–30 min -
Paso 6:
Pasa las berenjenas a un tazón, cúbrelas bien con papel aluminio y deja que se enfríen unos 15 minutos.
15 min -
Paso 7:
Cuando estén lo bastante frías para manipularlas, corta las berenjenas por la mitad y raspa la pulpa en un colador colocado sobre un tazón.
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Paso 8:
Deja escurrir de 5 a 10 minutos.
5–10 min -
Paso 9:
Pasa la pulpa de berenjena a un tazón para mezclar.
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Paso 10:
Agrega el ajo machacado y la sal; luego machaca hasta obtener una mezcla cremosa pero aún ligeramente texturizada, unos 5 minutos.
5 min -
Paso 11:
Incorpora con un batidor el jugo de limón, el tahini, el aceite de oliva y la pimienta de cayena.
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Paso 12:
Incorpora el yogur.
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Paso 13:
Cubre el tazón con film plástico y refrigera hasta que esté completamente frío.
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Paso 14:
Incorpora la menta y el perejil; prueba y ajusta los condimentos antes de servir.
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