Cena

Bacalao Salado con Ackee

Name: Bacalao Salado con Ackee
Prep time: 30 min
Cook time: 495 min
Total time: 525 min
Cuisine: jamaicana
Ingredients: 450 g bacalao salado; 400 g ackee enlatado, escurrido y enjuagado; 1, picada cebolla, picada; 1 cucharadita pimentón; 2 cucharaditas curry en polvo; 2 cucharaditas topinambures; 1 cucharadita salsa picante; 1, en rodajas pimiento rojo, en rodajas; 1, en rodajas pimiento amarillo, en rodajas; 200 g tomates, picados; sal, al gusto; pimienta, al gusto; 250 g harina con levadura; 30 g sebo; sal, una pizca; aceite de oliva, para freír; 250 ml/9 oz líquidas agua; agua fresca, fresca, agua fresca; aceite vegetal, para freír poco profundo, aproximadamente 1 cm/½ pulgada

Un plato tradicional jamaicano de bacalao salado y ackee, servido con bolitas de masa fritas y crujientes.

8 h 45 min
600 kcal
Jamaicana
Mariscos

Consejo de Mellowpan: Esta toma su tiempo. Guárdala para un día más tranquilo y cámbiala cuando la semana lo permita.

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Ingredientes

Para 4 porciones

Pasos

Paso 1:
Remoja el bacalao salado durante la noche, cambiando el agua un par de veces.
Paso 2:
Escurre el bacalao, colócalo en una olla grande con agua fresca y llévalo a ebullición.
Paso 3:
Vuelve a escurrirlo, añade agua fresca y llévalo otra vez a ebullición.
Paso 4:
Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que esté bien cocido.
5 min
Paso 5:
Escurre y desmenuza el pescado en trozos grandes, desechando la piel y las espinas.
Paso 6:
Mezcla la harina con levadura y el sebo con una pizca de sal y 250 ml/9 oz líquidas de agua para formar una masa.
Paso 7:
Envuelve la masa en film plástico y déjala reposar en el refrigerador.
Paso 8:
Abre la lata de ackee, escúrrela y enjuágala; reserva.
Paso 9:
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y fríe la cebolla hasta que se ablande sin dorarse.
Paso 10:
Agrega el pimentón, el curry en polvo, los topinambures, la sal, la pimienta, la salsa picante y los pimientos en rodajas; continúa friendo hasta que los pimientos estén tiernos.
Paso 11:
Agrega los tomates picados.
Paso 12:
Agrega el bacalao salado y mezcla.
Paso 13:
Incorpora suavemente el ackee y deja cocinar a fuego lento hasta el momento de servir.
Paso 14:
Cuando estés casi listo para comer, calienta aproximadamente 1 cm/½ pulgada de aceite vegetal en una sartén hasta que apenas humee.
Paso 15:
Forma bolas de masa del tamaño de una ciruela y fríelas poco profundo hasta que estén doradas. No dejes el aceite caliente sin vigilancia.
Paso 16:
Escurre las bolitas de masa sobre papel de cocina y sirve con el bacalao salado y ackee.

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