Berenjenas a la Sartén con Harissa, Garbanzos y Yogur con Comino

Pasos

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   Paso 1:

   Calienta el aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego alto hasta que brille.

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   Paso 2:

   Agrega las berenjenas y baja el fuego a medio.

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   Paso 3:

   Sazona con sal y pimienta mientras giras las berenjenas para dorarlas por todos lados.

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   Paso 4:

   Continúa cocinando, volteándolas con frecuencia, hasta que un tenedor insertado en una berenjena no encuentre resistencia, unos 20 minutos.

   20 min
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   Paso 5:

   Si es necesario, coloca las berenjenas sobre su extremo más ancho para terminar de cocinar las partes más gruesas; baja el fuego y salpica agua en la sartén según sea necesario si amenazan con quemarse o humear demasiado.

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   Paso 6:

   Mezcla la especia harissa, los garbanzos y los tomates cherry cortados por la mitad.

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   Paso 7:

   Agrega la mezcla de garbanzos y tomates a las berenjenas y cocina hasta que los tomates se hayan reventado y deshecho, unos 5 minutos más.

   5 min
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   Paso 8:

   Sazona con sal y pimienta, y agrega agua según sea necesario para aligerar la mezcla hasta obtener una consistencia caldosa.

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   Paso 9:

   Mientras tanto, combina el yogur griego y el comino molido en un tazón para servir.

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    Paso 10:

    Sazona el yogur con comino con sal y pimienta.

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    Paso 11:

    Cubre la mezcla de berenjenas con el perejil, rocía con más aceite de oliva extra virgen y sirve el yogur aparte.