Cena

Biryani de cordero

Name: Biryani de cordero
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Cuisine: india
Ingredients: 12 nueces de la India; ½ cda semillas de amapola; ½ cda semillas de comino; 3 cebollas, cortadas en rodajas finas; 2 cdtas pasta de jengibre y ajo; 4 enteros ajo, enteros; menta, hojas, hojas; cilantro, hojas, hojas; ½ cdta azafrán, disuelto en ½ taza de leche tibia; 2 cdas ghee; 2 tazas arroz basmati; ½ taza yogur entero; 1 cda semillas de comino; ½ hoja de laurel; 1 trozo fino canela, fino; 3 clavos de olor; 2 cardamomo; 1 lb cordero; 1 cdta chile rojo en polvo; 1 cda masala para biryani; aceite, según sea necesario; chiles verdes, según sea necesario; tomates, según sea necesario; sal, al gusto; ½ taza agua

Aromático biryani indio de cordero con arroz basmati, especias cálidas, cebollas fritas, leche con azafrán y hierbas.

1 h 45 min
780 kcal
India
Plato de arroz
Curry

Consejo de Mellowpan: Esta toma su tiempo. Guárdala para un día más tranquilo y cámbiala cuando la semana lo permita.

Ver la lista de compras

Ingredientes

Para 4 porciones

Pasos

Paso 1:
Muele las nueces de la India, las semillas de amapola y las semillas de comino hasta formar una pasta suave, usando la menor cantidad de agua posible. Reserva.
Paso 2:
Calienta aceite para freír. Fríe las cebollas cortadas en rodajas finas sin amontonar demasiado en el aceite hasta que estén de color café claro; retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente. Se pondrán crujientes al escurrirse.
Paso 3:
Fríe las nueces de la India hasta que estén doradas. Reserva.
Paso 4:
Lava el arroz basmati y remójalo en agua durante 20 minutos.
20 min
Paso 5:
Mientras tanto, calienta aceite en una sartén grande y ancha a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas, la pasta molida, los chiles verdes, la pasta de jengibre y ajo y el ajo; fríe durante 1 minuto.
1 min
Paso 6:
Agrega los tomates y sofríe hasta que estén cocidos pero no blandos.
Paso 7:
Agrega el chile rojo en polvo, el masala para biryani, la menta y el cilantro. Sofríe bien.
Paso 8:
Retira la sartén del fuego, agrega el yogur y mezcla bien para evitar que se corte.
Paso 9:
Regresa la sartén al fuego. Agrega el cordero lavado, la sal y ½ taza de agua, y mezcla bien.
Paso 10:
Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 1 hora, o cocina en una olla de presión durante 6 silbidos. Si queda agua, cocina sin tapar hasta que se evapore.
1 h
Paso 11:
Lleva a ebullición fuerte una olla grande con agua, usando tres veces el volumen de arroz. Agrega el arroz remojado, sal y semillas de comino, y mezcla bien.
Paso 12:
Cocina exactamente 7 minutos, o hasta que el arroz esté cocido al 80%. Apaga el fuego y escurre el arroz.
7 min
Paso 13:
Nivela el cordero en la sartén y coloca encima una capa de arroz caliente escurrido.
Paso 14:
Decora con las cebollas fritas, ghee, menta, cilantro y azafrán disuelto en leche tibia.
Paso 15:
Tapa bien y hornea en un horno a 350 °F durante 15 minutos, hasta que esté cocido pero no blando. Como alternativa, cocina en la estufa a fuego medio durante 12 minutos y al mínimo durante 5 minutos; luego apaga el fuego.
15 min
Paso 16:
Mezcla y sirve caliente.

¿La vas a repetir? Guárdala en Mellowpan.

Guárdala en tu Recetario, súmala a cualquier semana y sus ingredientes pasan a una sola lista con la que todos en casa compran, en los tamaños que vende tu tienda.