Mandi de res

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Lava la carne de res y córtala en trozos grandes.

2. 2
   Paso 2:

   Sazona ligeramente la carne con sal y cúrcuma.

3. 3
   Paso 3:

   Calienta el aceite en una olla grande.

4. 4
   Paso 4:

   Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén ligeramente doradas.

5. 5
   Paso 5:

   Agrega el ajo, los chiles verdes y el tomate; cocina hasta que se ablanden.

6. 6
   Paso 6:

   Agrega el cilantro, el comino, la pimienta negra, la canela, el cardamomo, los clavos de olor y las hojas de laurel.

7. 7
   Paso 7:

   Agrega los trozos de res y revuelve a fuego medio hasta que queden bien cubiertos con las especias.

8. 8
   Paso 8:

   Vierte el caldo de res.

9. 9
   Paso 9:

   Tapa y cocina a fuego lento hasta que la res esté tierna, aproximadamente de 1 1/2 a 2 horas según el corte.

   2–2 h
10. 10
    Paso 10:

    Retira la carne con cuidado y reserva.

11. 11
    Paso 11:

    Cuela y mide el caldo.

12. 12
    Paso 12:

    Agrega el arroz basmati lavado y remojado al caldo, usando aproximadamente de 1 1/2 a 2 tazas de líquido por cada taza de arroz.

13. 13
    Paso 13:

    Ajusta la sazón y lleva a ebullición.

14. 14
    Paso 14:

    Baja el fuego, tapa y cocina hasta que el arroz esté esponjoso.

15. 15
    Paso 15:

    Coloca los trozos de res sobre el arroz y cocina al vapor a fuego bajo durante 10 minutos para que se integren los sabores.

    10 min
16. 16
    Paso 16:

    Opcional: Coloca un trozo pequeño de carbón caliente sobre papel aluminio dentro de la olla, agrega 1 cucharadita de mantequilla o aceite y tapa inmediatamente durante 5 minutos.

    5 min
17. 17
    Paso 17:

    Retira el carbón antes de servir.

18. 18
    Paso 18:

    Esponja el arroz y sirve el mandi de res con ensalada o chutney.