Cena

Mandi de pollo

Name: Mandi de pollo
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Cuisine: india
Ingredients: 1 pollo entero, limpio y cortado en piezas; 2 tazas arroz basmati, enjuagado y remojado; 4 tazas agua; 1 grande cebolla grande, picada; 4 dientes ajo, picado finamente; 2 chiles verdes; 1 ½ cucharaditas sal; 3 cucharadas aceite; 1 cucharada cúrcuma en polvo; 1 cucharadita cilantro molido, molido; ½ cucharada cardamomo, entero; ¼ cucharadita clavos de olor, enteros; 1/2 cucharadita canela, entera; 1 cucharadita pimienta; 2 hojas de laurel, enteras; comino molido, molido, al gusto; carbón, calentado hasta ponerse al rojo vivo, una pequeña cantidad (opcional)

Un aromático plato estilo indio de pollo y arroz basmati, preparado con especias cálidas y terminado con humo de carbón opcional.

1 h 10 min
770 kcal
India
Plato de arroz

Consejo de Mellowpan: Rinde 4 porciones, así que puede sobrar. Planifica las sobras en tu semana.

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Ingredientes

Para 4 porciones

Pasos

Paso 1:
Limpia y corta el pollo; marínalo brevemente con sal, cúrcuma y un poco de aceite.
Paso 2:
Enjuaga el arroz basmati y remójalo durante 20–30 minutos.
20–30 min
Paso 3:
En una olla grande, calienta el aceite. Fríe la cebolla picada hasta que esté dorada.
Paso 4:
Agrega el ajo picado finamente y los chiles verdes, y fríe durante 1–2 minutos.
1–2 min
Paso 5:
Añade las especias enteras—cardamomo, clavos de olor, canela y hojas de laurel—junto con el cilantro y el comino molidos. Revuelve hasta que desprendan aroma.
Paso 6:
Agrega las piezas de pollo y dóralas ligeramente.
Paso 7:
Añade suficiente agua o caldo de pollo para cubrir el pollo. Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté casi cocido.
Paso 8:
Retira el pollo. Mide el líquido restante y añade el arroz remojado.
Paso 9:
Lleva el arroz a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina hasta que el arroz esté casi listo.
Paso 10:
Devuelve el pollo a la olla, encima del arroz, tapa bien y cocina al vapor a fuego bajo durante 10–15 minutos para que los sabores se integren.
10–15 min
Paso 11:
Opcional: para obtener un aroma ahumado, calienta el carbón hasta que esté al rojo vivo y colócalo en un vasito pequeño de papel aluminio en el centro de la olla.
Paso 12:
Añade una cucharadita de mantequilla o aceite al carbón, tapa inmediatamente para atrapar el humo durante 5–10 minutos y luego retira el carbón.
5–10 min
Paso 13:
Decora con cebollas fritas y cilantro picado. Sirve con chutney o raita.

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