Cena

Chile de res braseado

Name: Chile de res braseado
Prep time: 25 min
Cook time: 185 min
Total time: 210 min
Cuisine: mexicana
Ingredients: 1 kg carne de res, a temperatura ambiente; 3 cebollas, finamente picadas; 4 dientes ajo, finamente picado; aceite de oliva, una pizca; 300 g chorizo; 2 cditas. comino; 2 cditas. pimienta de Jamaica; 1 cdita. clavos de olor; 1 grande rama de canela, grande; 3 hojas de laurel; 2 cditas. seco orégano seco, seco; 2 chiles ancho chiles ancho; 3 cdas. vinagre balsámico; 2 x 400 g tomates pera; 2 cdas. kétchup de tomate; 2 cdas. azúcar moreno oscuro; 2 latas de 400 g frijoles borlotti en lata; 400 ml agua; sal, al gusto; pimienta negra, al gusto

Chile de res cocido a fuego lento con chorizo, chiles ancho, tomates y frijoles borlotti.

3 h 30 min
600 kcal
Mexicana
Guiso

Consejo de Mellowpan: Rinde 6 porciones. Planifica lo que sobre para el almuerzo de mañana.

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Ingredientes

Para 6 porciones

Pasos

Paso 1:
Precalienta el horno a 120C/225F/marca de gas 1.
Paso 2:
Saca la carne de res del refrigerador para que pierda el frío.
Paso 3:
Tritura las cebollas y el ajo en un procesador de alimentos hasta que queden finamente picados.
Paso 4:
Calienta 2 cdas. de aceite de oliva en una cazuela grande y sella la carne de res por todos lados hasta que esté dorada.
Paso 5:
Reserva la carne de res y añade otro pequeño chorrito de aceite para dorar el chorizo.
Paso 6:
Retira el chorizo y agrega la cebolla y el ajo, las especias, las hierbas y los chiles; cocina hasta que estén suaves en el aceite del chorizo.
Paso 7:
Sazona con sal y pimienta; después añade el vinagre, los tomates, el kétchup y el azúcar.
Paso 8:
Devuelve toda la carne de res a la olla con 400 ml de agua, o vino tinto si lo prefieres, y lleva a hervor suave.
Paso 9:
Tapa y cocina en el horno a baja temperatura.
Paso 10:
Después de 2 horas, revisa la carne de res y añade los frijoles.
2 h
Paso 11:
Cocina durante una hora más y, justo antes de servir, deshebra la carne de res con un par de tenedores.

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