Cena

Estofado de Res con Bolitas de Masa

Name: Estofado de Res con Bolitas de Masa
Prep time: 25 min
Cook time: 140 min
Total time: 165 min
Cuisine: británica
Ingredients: 2 cucharadas aceite de oliva; 25 g mantequilla; 750 g res; 2 cucharadas harina común; 2 dientes ajo, picado; 175 g cebollas; 150 g apio; 150 g zanahorias; 2 puerros, picados; 200 g nabo sueco; 150 ml vino tinto; 500 g caldo de res; 2 hojas de laurel; 3 cucharadas tomillo; 3 cucharadas perejil, picado; 125 g harina común; 1 cucharadita polvo de hornear; 60 g sebo; agua, un chorrito; salsa Worcestershire, al gusto; vinagre balsámico, al gusto; sal, al gusto; pimienta negra recién molida, recién molida, al gusto; papas, machacadas, según sea necesario

Un sustancioso estofado británico de res y verduras, horneado con tiernas bolitas de masa de sebo y servido sobre papa machacada.

2 h 45 min
850 kcal
Británica
Guiso

Consejo de Mellowpan: Esta toma su tiempo. Guárdala para un día más tranquilo y cámbiala cuando la semana lo permita.

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Ingredientes

Para 4 porciones

Pasos

Paso 1:
Precalienta el horno a 180C/350F/Gas 4.
Paso 2:
Calienta el aceite y la mantequilla en una cazuela apta para horno y fríe la res hasta que se dore por todos lados.
Paso 3:
Espolvorea la harina y cocina durante 2–3 minutos más.
2–3 min
Paso 4:
Agrega el ajo y todas las verduras y fríe durante 1–2 minutos.
1–2 min
Paso 5:
Incorpora el vino, el caldo y las hierbas.
Paso 6:
Agrega la salsa Worcestershire y el vinagre balsámico al gusto; luego sazona con sal y pimienta negra recién molida.
Paso 7:
Tapa, pasa la cazuela al horno y cocina durante unas 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
2 h
Paso 8:
Para las bolitas de masa, cierne la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón.
Paso 9:
Agrega el sebo y suficiente agua para formar una masa espesa.
Paso 10:
Con las manos enharinadas, forma bolitas pequeñas con cucharadas de la masa.
Paso 11:
Después de 2 horas, retira la tapa del estofado y coloca las bolitas de masa encima.
2 h
Paso 12:
Tapa, regresa al horno y cocina durante 20 minutos más, o hasta que las bolitas se hayan inflado y estén tiernas. Si prefieres una parte superior dorada, deja la tapa fuera al regresar el estofado al horno.
20 min
Paso 13:
Para servir, coloca una cucharada de papa machacada en cada uno de 4 platos y cubre con el estofado y las bolitas de masa.
Paso 14:
Espolvorea con perejil picado.

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