Pastel Parkin
Un pastel británico tradicional de avena, endulzado con sirope dorado y melaza negra, con un cálido sabor a jengibre y una textura pegajosa que mejora tras reposar.
- 1 h 15 min
- 254 kcal
- Vegetariano
- Británica
- Postre
- Pastel
Consejo de Mellowpan: Rinde 16 porciones, de sobra para compartir.
Ingredientes
Para 16 porciones
Toca lo que ya tienes.
Pasos
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Paso 1:
Calienta el horno a 160C/140C con ventilador/gas 3.
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Paso 2:
Engrasa un molde cuadrado profundo de 22 cm/9 pulgadas y fórralo con papel para hornear.
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Paso 3:
Bate el huevo y la leche juntos con un tenedor.
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Paso 4:
Derrite suavemente el sirope dorado, la melaza negra, el azúcar moreno y la mantequilla en una cacerola grande hasta que el azúcar se haya disuelto.
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Paso 5:
Retira la cacerola del fuego.
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Paso 6:
Mezcla la avena molida, la harina con levadura y el jengibre molido.
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Paso 7:
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de sirope.
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Paso 8:
Incorpora el huevo y la leche batidos.
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Paso 9:
Vierte la mezcla en el molde forrado y hornea de 50 minutos a 1 hora, hasta que el pastel se sienta firme y tenga una ligera costra por encima.
50 min -
Paso 10:
Deja enfriar el pastel en el molde.
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Paso 11:
Envuelve el pastel frío en más papel para hornear y papel de aluminio, y déjalo reposar de 3 a 5 días antes de comerlo si es posible; se volverá más blando y pegajoso cuanto más tiempo repose, hasta 2 semanas.
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