Merienda

Pudín navideño clásico

Name: Pudín navideño clásico
Prep time: 45 min
Cook time: 525 min
Total time: 570 min
Cuisine: británica
Ingredients: 50 g almendras, picadas en trozos grandes; 2 grandes manzanas Bramley, peladas, descorazonadas y picadas; 200 g cáscara confitada, picada; 1 entera nuez moscada entera, tres cuartas partes ralladas; 1 kg pasas; 140 g harina común; 100 g pan rallado; 100 g azúcar mascabado, claro; 3 grandes huevos grandes; 2 cucharadas brandy; 250 g mantequilla, rallada; naranja, rallada, ralladura de naranja; azúcar glas, azúcar glas; jengibre en almíbar, picado, jengibre en almíbar

Un pudín navideño británico tradicional lleno de frutas secas, cáscara confitada, manzanas Bramley, nuez moscada aromática y brandy.

9 h 30 min
700 kcal
Vegetariano
Británica
Postre

Consejo de Mellowpan: Rinde 16 porciones, de sobra para compartir.

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Ingredientes

Para 16 porciones

Pasos

Paso 1:
Prepara todos los ingredientes para el pudín.
Paso 2:
Pica las almendras en trozos grandes.
Paso 3:
Pela, descorazona y pica las manzanas para cocinar.
Paso 4:
Pica a mano la cáscara confitada.
Paso 5:
Ralla tres cuartas partes de la nuez moscada.
Paso 6:
Mezcla en un tazón grande las almendras, las manzanas, la cáscara confitada, la nuez moscada, las pasas, la harina, el pan rallado, el azúcar mascabado claro, los huevos y 2 cucharadas de brandy o coñac.
Paso 7:
Sujetando la mantequilla en su envoltorio, ralla una cuarta parte dentro del tazón.
Paso 8:
Revuelve todo.
Paso 9:
Repite el rallado y el mezclado hasta rallar toda la mantequilla.
Paso 10:
Revuelve durante 3–4 minutos, hasta que la mezcla baje ligeramente después de cada vuelta.
3–4 min
Paso 11:
Pide a la familia que también revuelva y que cada persona pida un deseo.
Paso 12:
Unta generosamente con mantequilla dos tazones de 1.2 litros y coloca un círculo de papel para hornear en el fondo de cada uno.
Paso 13:
Introduce la mezcla del pudín en los tazones.
Paso 14:
Cubre cada tazón con una doble capa de papel para hornear, formando pliegues para permitir la expansión, y ata con cordel.
Paso 15:
Recorta el exceso de papel.
Paso 16:
Coloca cada tazón sobre una lámina grande de papel aluminio y sube los bordes sobre la parte superior.
Paso 17:
Coloca otra lámina de papel aluminio encima y llévala por debajo para formar un paquete doble.
Paso 18:
Ata con más cordel y haz un asa para facilitar levantarlo y sacarlo de la olla.
Paso 19:
Hierve o cocina al vapor en el horno los pudines durante 8 horas, agregando agua según sea necesario.
8 h
Paso 20:
Retira los pudines de las ollas y déjalos enfriar durante toda la noche.
Paso 21:
Cuando estén fríos, desecha los envoltorios y vuelve a envolverlos con papel para hornear, papel aluminio y cordel nuevos.
Paso 22:
Guárdalos en un lugar fresco y seco hasta Navidad.
Paso 23:
Para preparar la mantequilla de brandy, bate la mantequilla con la ralladura de naranja y el azúcar glas.
Paso 24:
Incorpora poco a poco el brandy o coñac y el jengibre en almíbar picado.
Paso 25:
Pon la mantequilla de brandy en un tazón pequeño, marca la superficie con un tenedor de forma decorativa y refrigera hasta que cuaje.
Paso 26:
El día de Navidad, hierve o cocina al vapor en el horno los pudines durante 1 hora.
1 h
Paso 27:
Desenvuelve y desmolda los pudines.
Paso 28:
Para flambear, calienta 3–4 cucharadas de brandy en una cacerola pequeña, viértelo sobre el pudín y enciéndelo.

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