Cena

Pastel de carne de res y mostaza

Name: Pastel de carne de res y mostaza
Prep time: 30 min
Cook time: 170 min
Total time: 200 min
Cuisine: británica
Ingredients: 1 kg carne de res; 2 cucharadas harina común; 2 cucharadas aceite de canola; 200 ml vino tinto; 400 ml caldo de res; 1, finamente rebanada cebolla, finamente rebanada; 2, picadas zanahorias, picadas; 3 ramitas tomillo; 2 cucharadas mostaza; 2 de gallinas criadas al aire libre huevos de gallinas criadas al aire libre, yemas separadas y batidas; 400 g masa de hojaldre; 300 g ejotes; 25 g mantequilla; sal, una pizca; pimienta negra, una pizca

Un sustancioso pastel británico de carne de res con relleno braseado aromatizado con mostaza, masa de hojaldre dorada y ejotes con mantequilla.

3 h 20 min
850 kcal
Británica

Consejo de Mellowpan: Esta toma su tiempo. Guárdala para un día más tranquilo y cámbiala cuando la semana lo permita.

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Ingredientes

Para 4 porciones

Pasos

Paso 1:
Precalienta el horno a 150C/300F/Gas 2.
Paso 2:
Mezcla la carne de res y la harina en un tazón con un poco de sal y pimienta negra.
Paso 3:
Calienta una cacerola grande hasta que esté caliente.
Paso 4:
Agrega la mitad del aceite de canola y suficiente carne de res para cubrir apenas el fondo de la cacerola.
Paso 5:
Fríe hasta que se dore por cada lado, luego retira la carne y resérvala.
Paso 6:
Repite con el aceite y la carne restantes.
Paso 7:
Regresa la carne a la cacerola.
Paso 8:
Agrega el vino y cocina hasta que el volumen de líquido se haya reducido a la mitad.
Paso 9:
Agrega el caldo, la cebolla, las zanahorias, el tomillo y la mostaza; sazona bien con sal y pimienta.
Paso 10:
Cubre con una tapa y coloca en el horno durante dos horas.
Paso 11:
Retira del horno, revisa la sazón y reserva para que se enfríe.
Paso 12:
Retira el tomillo.
Paso 13:
Cuando la carne esté fría y estés listo para armar el pastel, precalienta el horno a 200C/400F/Gas 6.
Paso 14:
Transfiere la carne a un molde para pastel.
Paso 15:
Barniza el borde con las yemas de huevo batidas.
Paso 16:
Coloca la masa de hojaldre encima y barniza la parte superior con más huevo batido.
Paso 17:
Recorta la masa de modo que quede apenas suficiente excedente para rizar los bordes.
Paso 18:
Coloca en el horno y hornea durante 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y bien cocida.
30 min
Paso 19:
Para los ejotes, lleva a ebullición una cacerola con agua salada.
Paso 20:
Agrega los ejotes y cocina durante 4-5 minutos, o hasta que estén apenas tiernos.
4–5 min
Paso 21:
Escurre y mezcla con la mantequilla; luego sazona con pimienta negra.
Paso 22:
Para servir, coloca una cucharada grande de pastel en cada plato con algunos ejotes al lado.

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