Pastel Battenberg

Pasos

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   Paso 1:

   Calienta el horno a 180C/160C con ventilador/gas 4.

2. 2
   Paso 2:

   Forra la base y los lados de un molde cuadrado de 20 cm con papel para hornear, cruzando dos tiras de 20 cm de largo sobre la base.

3. 3
   Paso 3:

   Para preparar el bizcocho de almendra, pon la mantequilla, el azúcar, la harina, las almendras molidas, el polvo de hornear, los huevos, el extracto de vainilla y el extracto de almendra en un tazón grande.

4. 4
   Paso 4:

   Bate con una batidora eléctrica hasta que la mezcla quede homogénea.

5. 5
   Paso 5:

   Pasa la mezcla al molde y extiéndela hasta las esquinas.

6. 6
   Paso 6:

   Hornea durante 25–30 minutos, hasta que una brocheta insertada en el bizcocho salga limpia.

   25–30 min
7. 7
   Paso 7:

   Deja enfriar en el molde durante 10 minutos y luego pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo mientras preparas el segundo bizcocho.

   10 min
8. 8
   Paso 8:

   Para el bizcocho rosa, forra el molde como antes.

9. 9
   Paso 9:

   Mezcla el segundo conjunto de mantequilla, azúcar, harina, almendras molidas, polvo de hornear, huevos y extracto de vainilla como antes, sin añadir el extracto de almendra.

10. 10
    Paso 10:

    Incorpora el colorante alimentario rosa.

11. 11
    Paso 11:

    Pasa la mezcla rosa al molde y hornea como antes.

12. 12
    Paso 12:

    Deja enfriar el bizcocho rosa.

13. 13
    Paso 13:

    Para montar, calienta la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña hasta que quede fluida y luego pásala por un colador.

14. 14
    Paso 14:

    Recorta apenas dos bordes opuestos del bizcocho de almendra y recorta bien un tercer borde.

15. 15
    Paso 15:

    Mide la altura del bizcocho y, desde el borde bien recortado, corta cuatro rebanadas, cada una del mismo ancho que la altura del bizcocho.

16. 16
    Paso 16:

    Desecha o come los recortes de bizcocho y repite con el bizcocho rosa.

17. 17
    Paso 17:

    Toma dos rebanadas de almendra y dos rebanadas rosas, y recórtalas para que tengan todas el mismo largo.

18. 18
    Paso 18:

    Extiende un bloque de mazapán sobre una superficie ligeramente espolvoreada con azúcar glas hasta que tenga un poco más de 20 cm de ancho.

19. 19
    Paso 19:

    Sigue extendiendo a lo largo hasta que el mazapán tenga aproximadamente 0.5 cm de grosor.

20. 20
    Paso 20:

    Unta el mazapán con mermelada de albaricoque y coloca una rebanada rosa y una de almendra lado a lado en un extremo, dejando 4 cm de mazapán libre al final.

21. 21
    Paso 21:

    Unta mermelada entre las rebanadas de bizcocho para pegarlas y luego unta más mermelada por encima.

22. 22
    Paso 22:

    Coloca encima las dos rebanadas restantes, alternando los colores para crear un efecto de tablero de ajedrez, y recorta el mazapán al largo de los pasteles.

23. 23
    Paso 23:

    Levanta con cuidado el mazapán y alísalo sobre el pastel con las manos, dejando un pequeño doblez de mazapán a lo largo del borde inferior antes de pegarlo al primer lado.

24. 24
    Paso 24:

    Recorta el lado opuesto para que coincida con el doblez y luego pellizca los bordes con los dedos y el pulgar, o presiónalos con las púas de un tenedor.

25. 25
    Paso 25:

    Si lo deseas, marca 10 rebanadas con las púas de un tenedor.

26. 26
    Paso 26:

    Monta el segundo Battenberg y guarda ambos pasteles en un recipiente hermético o bien envueltos en película plástica hasta por 3 días. Si lo deseas, congélalos hasta por 1 mes.