Desayuno

Kedgeree de eglefino ahumado

Name: Kedgeree de eglefino ahumado
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: india
Ingredients: 50 g mantequilla; 1 cebolla, finamente picada; 3 vainas vainas de cardamomo, partidas; 1/4 cdta. cúrcuma; 1 pequeña rama pequeña de canela; hojas de laurel frescas, ramitas frescas; 450 g arroz basmati; 1 litro caldo de pollo; 750 g filete de eglefino ahumado sin teñir; 3 huevos, cocidos, pelados y picados; 3 cdas. perejil fresco, picado; 1 limón, cortado en gajos; agua, un poco; 1/2 cucharadita, y más al gusto sal; pimienta negra, al gusto

Un aromático plato de arroz para el desayuno, inspirado en la India, con eglefino ahumado, huevos duros, especias cálidas, perejil y limón.

35 min
600 kcal
Pescetariano
India
Plato de arroz

Consejo de Mellowpan: Rinde 6 porciones, de sobra para compartir.

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Ingredientes

Para 6 porciones

Pasos

Paso 1:
Derrite 50 g de mantequilla en una cacerola grande de unos 20 cm de diámetro.
Paso 2:
Agrega la cebolla finamente picada y cocina suavemente a fuego medio durante 5 minutos, hasta que se ablande sin dorarse.
5 min
Paso 3:
Incorpora las vainas de cardamomo partidas, la cúrcuma, la rama pequeña de canela y las hojas de laurel.
Paso 4:
Cocina durante 1 minuto.
1 min
Paso 5:
Agrega el arroz basmati y remueve hasta que quede bien cubierto con la mantequilla especiada.
Paso 6:
Vierte el caldo de pollo, agrega 1/2 cucharadita de sal y lleva a ebullición.
Paso 7:
Remueve una vez para desprender cualquier arroz del fondo de la cacerola.
Paso 8:
Tapa con una tapa ajustada, baja el fuego y cocina muy suavemente durante 12 minutos.
12 min
Paso 9:
Mientras tanto, lleva un poco de agua a ebullición en una sartén grande y poco profunda.
Paso 10:
Agrega el filete de eglefino ahumado sin teñir y cocina a fuego lento durante 4 minutos, hasta que esté recién cocido.
4 min
Paso 11:
Retira el pescado a un plato y déjalo reposar hasta que esté lo bastante frío para manipularlo.
Paso 12:
Cuece los huevos hasta que estén duros durante 8 minutos.
8 min
Paso 13:
Desmenuza el pescado y desecha la piel y las espinas.
Paso 14:
Escurre los huevos, déjalos enfriar ligeramente, pélalos y pícalos.
Paso 15:
Destapa el arroz y retira las hojas de laurel, la rama de canela y las vainas de cardamomo si lo deseas.
Paso 16:
Incorpora suavemente el pescado y los huevos picados con un tenedor.
Paso 17:
Vuelve a tapar y calienta durante 2–3 minutos, hasta que el pescado esté bien caliente.
2–3 min
Paso 18:
Incorpora suavemente casi todo el perejil fresco picado y sazona con un poco de sal y pimienta negra al gusto.
Paso 19:
Sirve con el perejil restante por encima y decora con gajos de limón.

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