Meang Nem
Una ensalada de estilo tailandés, fresca e intensa, con camarón seco, coco tostado, polvo de arroz tostado, cabezas de cebollín encurtidas y un aderezo cítrico agridulce.
- 35 min
- 250 kcal
- Pescetariano
- Ensalada
- Mariscos
Consejo de Mellowpan: Rinde 4 porciones, así que puede sobrar. Planifica las sobras en tu semana.
Ingredientes
Para 4 porciones
Toca lo que ya tienes.
Pasos
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Paso 1:
Enjuaga el arroz, remójalo en agua durante unos 10 minutos y escúrrelo bien.
10 min -
Paso 2:
Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio.
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Paso 3:
Agrega el arroz y revuelve constantemente hasta que esté de color dorado oscuro uniforme y muy aromático, unos 5 minutos.
5 min -
Paso 4:
Pasa el arroz a un tazón y deja que se enfríe.
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Paso 5:
Muele finamente el arroz frío con un molinillo de especias o un mortero.
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Paso 6:
Tamiza el arroz molido con un colador de malla fina para retirar los trozos grandes y resérvalo.
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Paso 7:
Corta las chalotas en rebanadas finas a lo largo.
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Paso 8:
Pica finamente la galanga, las cabezas de cebollín encurtidas, los chiles y la ralladura de naranja.
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Paso 9:
Muele de forma gruesa los cacahuates tostados.
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Paso 10:
Calienta una sartén a fuego bajo, agrega el coco rallado y tuéstalo, revolviendo, durante 2–3 minutos.
2–3 min -
Paso 11:
Reserva el coco tostado.
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Paso 12:
En un tazón grande, combina el jugo de lima, el jugo de naranja, el azúcar de palma, la salmuera de las cabezas de cebollín encurtidas y la salsa de pescado.
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Paso 13:
Revuelve hasta que el aderezo esté completamente disuelto y bien mezclado.
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Paso 14:
En un tazón para mezclar, combina el camarón seco, el coco tostado, los aromáticos picados y el aderezo.
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Paso 15:
Mezcla bien, agrega el polvo de arroz tostado y vuelve a revolver.
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Paso 16:
Cubre con los cacahuates tostados molidos gruesamente.
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Paso 17:
Coloca la ensalada en un plato grande. Deja que cada comensal se sirva un poco en un plato pequeño, la envuelva en hojas verdes con vegetales y la disfrute en bocados pequeños.
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Paso 18:
Para una versión vegetariana, omite el camarón seco y la salsa de pescado. Sazona al gusto con salsa de soya y una pizca de sal marina, manteniendo el equilibrio agridulce.
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