Nasi lemak

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   En una cacerola mediana a fuego medio, mezcla la leche de coco, el agua, la pasta de jengibre, el jengibre, la sal, la hoja de laurel y el arroz.

2. 2
   Paso 2:

   Tapa y lleva a ebullición.

3. 3
   Paso 3:

   Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 a 30 minutos, o hasta que el arroz esté listo.

   20–30 min
4. 4
   Paso 4:

   Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría.

5. 5
   Paso 5:

   Lleva el agua a ebullición y retira inmediatamente la cacerola del fuego.

6. 6
   Paso 6:

   Tapa y deja reposar los huevos en el agua caliente durante 10 a 12 minutos.

   10–12 min
7. 7
   Paso 7:

   Retira los huevos del agua caliente, enfríalos, pélalos y córtalos por la mitad.

8. 8
   Paso 8:

   Corta el pepino en rebanadas.

9. 9
   Paso 9:

   Mientras tanto, calienta 1 taza de aceite vegetal en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega los cacahuates y cocina brevemente hasta que se doren ligeramente. Retíralos con una espumadera y escúrrelos sobre toallas de papel.

10. 10
    Paso 10:

    Cocina brevemente las anchoas en el aceite, volteándolas hasta que estén crujientes. Retíralas con una espumadera y escúrrelas sobre toallas de papel. Desecha el aceite y limpia el sartén.

11. 11
    Paso 11:

    Calienta 2 cucharadas de aceite en el sartén. Agrega la cebolla, el ajo y los chalotes; cocina hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 a 2 minutos.

    1–2 min
12. 12
    Paso 12:

    Incorpora el chile en polvo y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si está demasiado seco, agrega una pequeña cantidad de agua.

    10 min
13. 13
    Paso 13:

    Incorpora las anchoas restantes y cocina durante 5 minutos. Añade la sal, el azúcar y la pasta de tamarindo; cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos.

    5 min
14. 14
    Paso 14:

    Sirve la salsa de cebolla y ajo sobre el arroz caliente y cubre con cacahuates, anchoas fritas, pepino y huevos.