Num Ansom – Pastel de Arroz Pegajoso

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Escurre muy bien el arroz glutinoso remojado en un colador de malla fina.

2. 2
   Paso 2:

   En un tazón mediano, combina la leche de coco, el azúcar de palma y la sal, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

3. 3
   Paso 3:

   Agrega el arroz escurrido a la mezcla de leche de coco y mezcla suavemente para cubrir cada grano de manera uniforme.

4. 4
   Paso 4:

   Déjalo reposar durante 15 minutos para que absorba el líquido.

   15 min
5. 5
   Paso 5:

   Prepara una vaporera llenando la olla inferior con 2 pulgadas de agua.

6. 6
   Paso 6:

   Lleva el agua a ebullición a fuego alto.

7. 7
   Paso 7:

   Coloca un cuadro de hoja de plátano sobre la superficie de trabajo, con el lado brillante hacia arriba.

8. 8
   Paso 8:

   Pon con una cuchara ¼ de taza de la mezcla de arroz en el centro y extiéndela formando un rectángulo de 4 pulgadas.

9. 9
   Paso 9:

   Coloca 2 cucharadas de pasta de frijol mungo en una línea a lo largo del centro del rectángulo de arroz.

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    Paso 10:

    Dobla la hoja de plátano sobre el relleno a lo largo y luego dobla los lados para formar un paquete apretado.

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    Paso 11:

    Presiona firmemente para compactar el arroz, lo que ayuda a que conserve su forma durante la cocción al vapor.

12. 12
    Paso 12:

    Asegura el paquete con hilo de cocina, atándolo firmemente pero sin apretarlo demasiado para permitir la expansión.

13. 13
    Paso 13:

    Repite los pasos 5–8 con los ingredientes restantes para hacer un total de 8 paquetes.

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    Paso 14:

    Acomoda los paquetes en una sola capa en la canasta de la vaporera, dejando pequeños espacios entre ellos para que circule el vapor.

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    Paso 15:

    Cubre la vaporera y cocina al vapor a fuego medio durante 90 minutos.

    90 min
16. 16
    Paso 16:

    Revisa a la mitad de la cocción para asegurarte de que el agua no se haya evaporado; agrega más agua caliente si es necesario.

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    Paso 17:

    Retira los paquetes cuando las hojas de plátano se tornen de un verde intenso y el arroz se sienta firme al tacto.

18. 18
    Paso 18:

    Retira cuidadosamente los paquetes de la vaporera y déjalos enfriar durante 20 minutos antes de desenvolverlos.

    20 min
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    Paso 19:

    Desenvuelve las hojas de plátano y corta cada paquete en rodajas de 1 pulgada de grosor para servir.