Ratatouille

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Colócalas sobre la tabla con el lado cortado hacia abajo, vuelve a cortarlas por la mitad a lo largo y después córtalas transversalmente en trozos de 1,5 cm.

2. 2
   Paso 2:

   Retira los extremos de los calabacines y córtalos transversalmente en rodajas de 1,5 cm.

3. 3
   Paso 3:

   Pela los pimientos desde el tallo hasta la base. Sosténlos en posición vertical, corta alrededor del tallo y luego córtalos en 3 trozos. Retira las membranas y pícalos en trozos del tamaño de un bocado.

4. 4
   Paso 4:

   Haz una pequeña cruz en la base de cada tomate y colócalos en un tazón resistente al calor. Vierte agua hirviendo sobre los tomates y déjalos reposar durante 20 segundos.

5. 5
   Paso 5:

   Desecha el agua, vuelve a poner los tomates en el tazón y cúbrelos con agua fría. Déjalos enfriar y luego retira la piel.

6. 6
   Paso 6:

   Corta los tomates en cuartos, retira las semillas con una cuchara y pica la pulpa en trozos grandes.

7. 7
   Paso 7:

   Pon una sartén para saltear a fuego medio y, cuando esté caliente, vierte 2 cucharadas de aceite de oliva. Dora las berenjenas durante 5 minutos por cada lado, hasta que los trozos estén tiernos.

   5 min
8. 8
   Paso 8:

   Aparta las berenjenas y fríe los calabacines en otra cucharada de aceite durante 5 minutos, hasta que estén dorados por ambos lados.

   5 min
9. 9
   Paso 9:

   Repite con los pimientos. No cocines demasiado las verduras en esta etapa, ya que se cocinarán un poco más en el siguiente paso.

10. 10
    Paso 10:

    Desgarra las hojas de albahaca y resérvalas.

11. 11
    Paso 11:

    Cocina la cebolla en la sartén durante 5 minutos.

    5 min
12. 12
    Paso 12:

    Añade el ajo y fríelo durante 1 minuto más.

    1 min
13. 13
    Paso 13:

    Incorpora el vinagre y el azúcar; después añade los tomates y la mitad de la albahaca.

14. 14
    Paso 14:

    Devuelve las verduras a la sartén con un poco de sal y pimienta, y cocina durante 5 minutos.

    5 min
15. 15
    Paso 15:

    Sirve con albahaca.