Desayuno

Tortilla francesa

Name: Tortilla francesa
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Cuisine: francesa
Ingredients: 3 huevos; 2 porciones mantequilla; 1 cdta. queso parmesano; 3, picadas hojas de estragón, picadas; 1 cda., picado perejil, picado; 1 cda., picado cebollín, picado; 4 cdas. queso gruyère; sal, un poco; pimienta, un poco

Una tortilla francesa suave y mantecosa, doblada con parmesano, gruyère y hierbas frescas.

10 min
520 kcal
Vegetariano
Francesa
Sin gluten

Consejo de Mellowpan: Lista en 10 min. Ideal para una noche con prisa.

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Ingredientes

Para 1 porción

Pasos

Paso 1:
Prepara todos los ingredientes.
Paso 2:
Calienta a fuego medio una sartén antiadherente de 20 cm, medida por la parte superior.
Paso 3:
Casca los huevos en un tazón y bátelos con un tenedor hasta que se rompan y mezclen, pero no tan completamente como para huevos revueltos.
Paso 4:
Con el fuego medio-alto, añade una porción de mantequilla a la sartén. Deja que burbujee y chisporrotee sin dorarse.
Paso 5:
Sazona los huevos con el parmesano y un poco de sal y pimienta.
Paso 6:
Vierte los huevos en la sartén.
Paso 7:
Deja que los huevos burbujeen ligeramente durante un par de segundos.
Paso 8:
Con un tenedor o espátula de madera, lleva suavemente la mezcla de huevo desde los bordes de la sartén hacia dentro varias veces para que se formen pliegues en el centro.
Paso 9:
Deja reposar unos segundos y luego remueve de nuevo para combinar ligeramente el huevo sin cocinar con el huevo cocido.
Paso 10:
Deja reposar brevemente otra vez; cuando esté parcialmente cocido, remueve un poco más rápido y detente mientras quede algo de huevo apenas cocido.
Paso 11:
Con la sartén plana sobre el fuego, sacúdela de adelante hacia atrás varias veces para asentar la mezcla. Debe deslizarse fácilmente y verse suave y húmeda por encima.
Paso 12:
Dale un golpe rápido de calor para dorar la parte inferior.
Paso 13:
Sujeta el mango por debajo, inclina la sartén hacia abajo y en dirección opuesta a ti, y deja que la tortilla caiga hacia el borde.
Paso 14:
Dobla hacia dentro un tercio del lado más cercano a ti con el tenedor y sigue enrollándolo para que la tortilla caiga sobre un plato, o dóblala por la mitad.
Paso 15:
Para un acabado prolijo, cubre la tortilla con un trozo de papel de cocina y ahuécala ligeramente con los dedos.
Paso 16:
Frota sobre la tortilla la porción restante de mantequilla para glasearla y sirve de inmediato.

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