Sopa de cebolla francesa

Pasos

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   Paso 1:

   Derrite la mantequilla con el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso.

2. 2
   Paso 2:

   Agrega las cebollas, tapa la olla y fríelas durante 10 minutos hasta que estén suaves.

   10 min
3. 3
   Paso 3:

   Espolvorea el azúcar y cocina 20 minutos más, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén caramelizadas, bien doradas, sabrosas y suaves al presionarlas entre los dedos. Ten cuidado al final para que no se quemen.

   20 min
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   Paso 4:

   Agrega el ajo en rodajas durante los últimos minutos de cocción de las cebollas; luego espolvorea la harina y revuelve bien.

5. 5
   Paso 5:

   Aumenta el fuego y sigue revolviendo mientras agregas gradualmente el vino blanco seco, seguido del caldo de res caliente.

6. 6
   Paso 6:

   Tapa y cocina a fuego lento durante 15–20 minutos.

   15–20 min
7. 7
   Paso 7:

   Para servir, enciende el gratinador y tuesta el pan.

8. 8
   Paso 8:

   Sirve la sopa con un cucharón en tazones resistentes al calor.

9. 9
   Paso 9:

   Coloca una o dos rebanadas de pan tostado sobre cada tazón de sopa y añade abundante queso Gruyère.

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    Paso 10:

    Gratina hasta que el queso se derrita. Como alternativa, termina las tostadas con queso bajo el gratinador y sírvelas sobre la sopa.