Steak Diane

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Calienta el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto.

2. 2
   Paso 2:

   Sazona los filetes de res con sal y pimienta.

3. 3
   Paso 3:

   Agrega los filetes a la sartén y cocina, volteándolos una vez, hasta que estén dorados por ambos lados y al punto deseado, aproximadamente de 4 a 5 minutos para término medio rojo.

   4–5 min
4. 4
   Paso 4:

   Pasa los filetes a un plato y reserva.

5. 5
   Paso 5:

   Regresa la sartén a fuego alto y agrega el caldo de res.

6. 6
   Paso 6:

   Cocina el caldo hasta reducirlo a 1/2 taza, aproximadamente 10 minutos.

   10 min
7. 7
   Paso 7:

   Vierte el caldo reducido en un tazón y reserva.

8. 8
   Paso 8:

   Regresa la sartén al fuego y agrega la mantequilla.

9. 9
   Paso 9:

   Agrega el ajo y la chalota, y cocina, revolviendo, hasta que se suavicen, aproximadamente 2 minutos.

   2 min
10. 10
    Paso 10:

    Agrega los champiñones y cocina, revolviendo, hasta que suelten su líquido, el líquido se evapore y los champiñones comiencen a dorarse, aproximadamente 2 minutos.

    2 min
11. 11
    Paso 11:

    Agrega el brandy y enciéndelo con un fósforo para flambear; cocina hasta que la llama se apague.

12. 12
    Paso 12:

    Incorpora el caldo reservado, la crema espesa, la mostaza Dijon, la salsa Worcestershire y la salsa Tabasco.

13. 13
    Paso 13:

    Regresa los filetes a la sartén y cocina, volteándolos en la salsa, hasta que estén calientes y la salsa haya espesado, aproximadamente 4 minutos.

    4 min
14. 14
    Paso 14:

    Pasa los filetes a platos para servir.

15. 15
    Paso 15:

    Incorpora el perejil y el cebollín a la salsa.

16. 16
    Paso 16:

    Vierte la salsa sobre los filetes y sirve.