Flamiche
Una tarta francesa clásica de puerros, con masa crujiente de queso y un relleno cremoso de natilla de crème fraîche.
- 2 h
- 520 kcal
- Vegetariano
- Francesa
Consejo de Mellowpan: Rinde 6 porciones. Planifica lo que sobre para el almuerzo de mañana.
Ingredientes
Para 6 porciones
Toca lo que ya tienes.
Pasos
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Paso 1:
Tamiza la harina común y ½ cucharadita de sal en el bol de un procesador de alimentos.
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Paso 2:
Añade los 60 g de mantequilla y la manteca de cerdo; procesa brevemente hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.
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Paso 3:
Pasa la mezcla a un bol e incorpora el queso Cheddar y suficiente agua para que la mezcla se una.
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Paso 4:
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa brevemente hasta que quede lisa.
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Paso 5:
Estira la masa finamente y úsala para forrar un molde estriado de fondo desmontable de 23 cm x 4 cm.
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Paso 6:
Pincha la base de la masa con un tenedor y refrigera durante 20 minutos.
20 min -
Paso 7:
Derrite los 75 g de mantequilla en una cacerola a fuego bajo.
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Paso 8:
Añade los puerros y ½ cucharadita de sal, tapa y cocina durante 10 minutos, hasta que estén tiernos.
10 min -
Paso 9:
Destapa la cacerola, sube el fuego y cocina durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya evaporado.
2 min -
Paso 10:
Pasa los puerros a un plato y déjalos enfriar.
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Paso 11:
Precalienta el horno a 200 °C, 180 °C con ventilador o gas 6.
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Paso 12:
Forra la base de masa con papel para hornear y pesas para hornear o arroz, y hornea a ciegas durante 15–20 minutos, hasta que los bordes tengan color de galleta.
15–20 min -
Paso 13:
Retira el papel y las pesas o el arroz, y vuelve a meter la base al horno durante 7–10 minutos, hasta que esté crujiente y ligeramente dorada.
7–10 min -
Paso 14:
Retira la base de masa y reserva. Baja la temperatura del horno a 190 °C, 170 °C con ventilador o gas 5.
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Paso 15:
Pon la crème fraîche, el huevo entero, las yemas y la nuez moscada en un bol.
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Paso 16:
Bate ligeramente, sazona e incorpora los puerros.
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Paso 17:
Vierte el relleno en la base de tarta y hornea durante 35–40 minutos, hasta que esté cuajado y ligeramente dorado.
35–40 min -
Paso 18:
Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos. Saca la tarta del molde y sirve.
10 min
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