Tartas de manzana de Chinon
Tartas doradas de hojaldre cubiertas con manzanas Braeburn en láminas finas, jalea de vino tinto y crème fraîche con cardamomo.
- 1 h 15 min
- 1250 kcal
- Vegetariano
- Francesa
- Postre
Consejo de Mellowpan: Cada paso con tiempo tiene su temporizador en el modo cocina.
Ingredientes
Para 2 porciones
Toca lo que ya tienes.
Pasos
-
Paso 1:
Pon el vino tinto, el azúcar para mermelada, el anís estrellado, el clavo de olor, la rama de canela, la pimienta de Jamaica, la vaina de vainilla abierta y las semillas en una cacerola mediana.
-
Paso 2:
Mezcla y calienta suavemente para disolver el azúcar.
-
Paso 3:
Sube el fuego y hierve durante 20 minutos, hasta que se reduzca y quede almibarada.
20 min -
Paso 4:
Cuela en un frasco pequeño de mermelada esterilizado y deja enfriar por completo. Refrigera hasta 1 mes.
-
Paso 5:
Saca el hojaldre del refrigerador y déjalo a temperatura ambiente durante 10 minutos; luego desenróllalo.
10 min -
Paso 6:
Calienta el grill al máximo y el horno a 180C/160C con ventilador/gas 4.
-
Paso 7:
Corta 2 círculos de hojaldre de 13 cm, usando un plato como guía, y colócalos sobre una bandeja para hornear antiadherente.
-
Paso 8:
Espolvorea cada círculo de hojaldre con 1 cucharada de azúcar.
-
Paso 9:
Gratina durante 5 minutos para caramelizar el azúcar, vigilando cuidadosamente para que no se queme.
5 min -
Paso 10:
Retira del grill. Los círculos de hojaldre se pueden preparar unas horas antes y conservar cubiertos fuera del refrigerador.
-
Paso 11:
Distribuye las manzanas peladas, cortadas en cuartos, sin corazón y en láminas finas sobre el hojaldre.
-
Paso 12:
Espolvorea con el azúcar restante y hornea durante 20–25 minutos, hasta que el hojaldre esté bien cocido y dorado y las manzanas estén tiernas.
20–25 min -
Paso 13:
Retira las tartas y deja que se enfríen ligeramente.
-
Paso 14:
Calienta 3 cucharadas de la jalea de vino tinto en una cacerola pequeña a fuego bajo con 1 cucharadita de agua, hasta que quede un poco más líquida.
-
Paso 15:
Pincela la parte superior de las tartas con la jalea tibia.
-
Paso 16:
Pon la crème fraîche en un tazón, tamiza encima el azúcar glas y el cardamomo, y mezcla.
-
Paso 17:
Pasa cuidadosamente las tartas tibias a platos para servir y sírvelas con la crème fraîche de cardamomo.
¿La vas a repetir? Guárdala en Mellowpan.
Guárdala en tu Recetario, súmala a cualquier semana y sus ingredientes pasan a una sola lista con la que todos en casa compran, en los tamaños que vende tu tienda.
¿Ya tienes la app? Búscala en Descubrir.
