Cena

Cassoulet de cerdo

Name: Cassoulet de cerdo
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Cuisine: francesa
Ingredients: 4 cucharadas grasa de ganso; 350 g cerdo, en cubos; 1 grande cebolla, en rodajas; 10 ajo, enteros; 1 en rodajas finas zanahoria, en rodajas finas; 1 cucharadita semillas de hinojo; 2 cucharadas vinagre de vino tinto; 600 ml caldo de verduras; 1 cucharada puré de tomate; 2 ramitas romero; perejil, un puñado; 400 g frijoles haricot; 2 cucharadas pan rallado; aceite, un chorrito; pan crujiente, para servir; brócoli, para servir

Una cazuela francesa de cerdo y frijoles haricot cocida lentamente, con hierbas, verduras y una cubierta crujiente de pan rallado.

2 h 40 min
600 kcal
Francesa

Consejo de Mellowpan: Esta toma su tiempo. Guárdala para un día más tranquilo y cámbiala cuando la semana lo permita.

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Ingredientes

Para 4 porciones

Pasos

Paso 1:
Calienta el horno a 140C/120C con ventilador/gas 1.
Paso 2:
Coloca una cazuela grande apta para horno con tapa ajustada a fuego alto.
Paso 3:
Añade la grasa de ganso y el cerdo en cubos, y cocina unos minutos para sellar los bordes, removiendo brevemente para que se cocine de manera uniforme.
Paso 4:
Baja el fuego. Añade la cebolla en rodajas, los dientes de ajo enteros, la zanahoria en rodajas finas y las semillas de hinojo; cocina suavemente unos minutos para ablandar las verduras.
Paso 5:
Vierte el vinagre de vino tinto y raspa los restos de carne del fondo de la cazuela.
Paso 6:
Añade el caldo de verduras, el puré de tomate y la mitad del romero y el perejil.
Paso 7:
Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento durante 10 minutos.
10 min
Paso 8:
Sazona, tapa y lleva al horno durante 2 horas, retirando la tapa durante la última hora de cocción.
2 h
Paso 9:
Remueve de vez en cuando y añade los frijoles haricot cuando falten 30 minutos de cocción.
30 min
Paso 10:
Retira la cazuela del horno y calienta el grill.
Paso 11:
Esparce por encima las hierbas restantes y el pan rallado, y rocía con un poco de aceite.
Paso 12:
Regresa al horno durante 5–10 minutos, hasta que el pan rallado esté dorado.
5–10 min
Paso 13:
Sirve con pan crujiente y brócoli.

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