Suflé de chocolate

Pasos

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   Paso 1:

   Calienta el horno a 220C/200C con ventilador/gas 7 y coloca una bandeja de horno en la rejilla superior.

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   Paso 2:

   Para la salsa, calienta la crema sencilla y 25 g de azúcar extrafina hasta que hierva.

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   Paso 3:

   Retira la salsa del fuego y añade 100 g de chocolate oscuro y 25 g de mantequilla, removiendo hasta que se derritan. Mantén caliente.

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   Paso 4:

   Pincela 6 ramequines de 150 ml con mantequilla derretida, espolvorea con el azúcar extrafina y desecha el exceso.

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   Paso 5:

   Derrite 175 g de chocolate oscuro y 2 cucharadas de crema doble en un bol sobre una olla con agua hirviendo a fuego suave, y deja enfriar.

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   Paso 6:

   Mezcla las yemas de huevo con la mezcla de chocolate ya fría.

7. 7
   Paso 7:

   Bate las claras de huevo hasta que mantengan su forma.

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   Paso 8:

   Añade el azúcar extrafina restante, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta recuperar la misma consistencia después de cada adición.

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   Paso 9:

   Mezcla una cucharada de las claras batidas con la mezcla de chocolate.

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    Paso 10:

    Incorpora suavemente el resto de las claras batidas.

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    Paso 11:

    Trabajando rápido, llena los ramequines, limpia los bordes y pasa el pulgar alrededor de los bordes.

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    Paso 12:

    Baja el horno a 200C/180C con ventilador/gas 6, coloca los ramequines sobre la bandeja y hornea de 8 a 10 minutos, hasta que suban y queden ligeramente temblorosos.

    8–10 min
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    Paso 13:

    No abras la puerta del horno demasiado pronto, ya que los suflés podrían bajarse.

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    Paso 14:

    Espolvorea los suflés listos con azúcar glas, haz un pequeño hueco en la parte superior y vierte un poco de la salsa de chocolate caliente.

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    Paso 15:

    Vuelve a colocar las tapas y sirve de inmediato.