Pistou de verano
Una sopa francesa ligera de verduras con frijoles cannellini, ejotes, tomates y un pistou fresco de albahaca y parmesano.
- 25 min
- 230 kcal
- Vegetariano
- Francesa
- Sopa
Consejo de Mellowpan: Lista en 25 min. Ideal para una noche con prisa.
Ingredientes
Para 4 porciones
Toca lo que ya tienes.
Pasos
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Paso 1:
Calienta el aceite en una olla grande.
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Paso 2:
Fríe los puerros y el calabacín durante 5 minutos, hasta que se ablanden.
5 min -
Paso 3:
Vierte el caldo.
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Paso 4:
Agrega tres cuartas partes de los frijoles cannellini, los ejotes y la mitad de los tomates.
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Paso 5:
Cocina a fuego lento durante 5–8 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5–8 min -
Paso 6:
Mientras tanto, tritura los frijoles y tomates restantes, el ajo y la albahaca en un procesador de alimentos, o en un tazón con una batidora de inmersión, hasta obtener una mezcla homogénea.
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Paso 7:
Incorpora el parmesano.
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Paso 8:
Mezcla la salsa con la sopa.
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Paso 9:
Cocina durante 1 minuto.
1 min -
Paso 10:
Sirve la mitad en tazones o viértela en un termo para un almuerzo para llevar.
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Paso 11:
Refrigera el resto. Se conservará durante un par de días.
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