Cena

Suflés de tres quesos

Name: Suflés de tres quesos
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Cuisine: francesa
Ingredients: 50 g mantequilla; 25 g queso parmesano; 300 ml leche; 2 hojas de laurel; 5 cucharadas harina común; ½ cucharadita mostaza inglesa; pimienta de cayena, Vaina de; 140 g queso Gruyère; 3 huevos, separados en yemas y claras; 8 rebanadas queso de cabra, en rebanadas; 150 ml crema doble; espinaca, para servir

Suflés individuales ligeros, horneados dos veces, hechos con parmesano, Gruyère y queso de cabra en una salsa blanca cremosa.

1 h 10 min
550 kcal
Vegetariano
Francesa

Consejo de Mellowpan: Rinde 4 porciones, así que puede sobrar. Planifica las sobras en tu semana.

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Ingredientes

Para 4 porciones

Pasos

Paso 1:
Calienta el horno a 200C/180C con ventilador/gas 6 y unta con mantequilla 4 ramequines pequeños (de unos 200 ml).
Paso 2:
Espolvorea el parmesano en los ramequines y gíralos hasta cubrir todos los lados.
Paso 3:
Coloca la leche y las hojas de laurel en una cacerola grande a fuego suave y lleva a ebullición.
Paso 4:
Apaga el fuego y deja infusionar durante 15 minutos.
15 min
Paso 5:
Desecha las hojas de laurel, añade la mantequilla y la harina, y vuelve a poner a fuego bajo.
Paso 6:
Cocina a fuego muy suave, removiendo continuamente con un batidor de globo, durante unos 6 minutos hasta obtener una salsa blanca lisa y espesa.
6 min
Paso 7:
Bate bien las esquinas de la cacerola para evitar que la salsa se pegue o forme grumos.
Paso 8:
Pasa la salsa espesa a un bol grande.
Paso 9:
Incorpora el polvo de mostaza, la pimienta de cayena, el Gruyère y las yemas de huevo hasta que queden totalmente integrados.
Paso 10:
En un bol impecablemente limpio, usa un batidor limpio para batir las claras justo hasta que comiencen a formarse picos.
Paso 11:
Incorpora con cuidado las claras a la salsa de queso en tres tandas, plegando en vez de remover para mantenerlas ligeras y aireadas.
Paso 12:
Llena los ramequines preparados con la mezcla de suflé.
Paso 13:
Cubre cada suflé con una rebanada de queso de cabra y colócalos en una bandeja para hornear.
Paso 14:
Hornea durante 20–25 minutos, hasta que estén elásticos, bien elevados y completamente cocidos.
20–25 min
Paso 15:
Deja enfriar, luego pasa un cuchillo alrededor del borde de cada recipiente y retira los suflés.
Paso 16:
Si los preparas con anticipación, coloca los suflés boca abajo en una bandeja para una presentación prolija, cubre la bandeja con film plástico y refrigera durante unos días o congela hasta 1 mes.
Paso 17:
Cuando vayas a volver a hornearlos, calienta el horno a 200C/180C con ventilador/gas 6.
Paso 18:
Coloca los suflés boca abajo en una fuente de horno poco profunda, cubre con las rebanadas restantes de queso de cabra y vierte la crema por encima.
Paso 19:
Cocina durante 8–10 minutos hasta que estén dorados.
8–10 min
Paso 20:
Sirve inmediatamente acompañado de una ensalada simplemente aliñada.

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