Num E (Bolitas de Arroz Glutinoso en Almíbar y Crema de Coco)

Pasos

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   Paso 1:

   Coloca la crema de coco en una olla pequeña a fuego bajo.

2. 2
   Paso 2:

   Corta 3 hojas de pandano en tiras grandes y agrégalas a la olla con el azúcar morena, la sal y el jengibre.

3. 3
   Paso 3:

   Lleva a ebullición y cocina 2 minutos más.

   2 min
4. 4
   Paso 4:

   Apaga el fuego, retira las hojas de pandano y deja enfriar el almíbar.

5. 5
   Paso 5:

   Pica las 4 hojas de pandano restantes.

6. 6
   Paso 6:

   Licúa las hojas de pandano picadas con ¼ de taza de agua hasta que estén muy verdes, luego cuela bien.

7. 7
   Paso 7:

   Coloca 200 g de harina de arroz glutinoso en un tazón.

8. 8
   Paso 8:

   Agrega un poco del líquido de pandano y amasa hasta que quede suave.

9. 9
   Paso 9:

   Pela y pica la remolacha.

10. 10
    Paso 10:

    Licúa la remolacha con ¼ de taza de agua hasta que esté roja, luego cuela bien.

11. 11
    Paso 11:

    Coloca 200 g de harina de arroz glutinoso en un tazón.

12. 12
    Paso 12:

    Agrega un poco del líquido de remolacha y amasa hasta que quede suave.

13. 13
    Paso 13:

    Lleva 3 litros de agua a ebullición en una olla mediana-grande.

14. 14
    Paso 14:

    Divide cada masa en trozos pequeños y forma bolitas de aproximadamente un tercio del tamaño de una pelota de ping pong.

15. 15
    Paso 15:

    Echa las bolitas en el agua hirviendo; cuando floten, retíralas y colócalas en agua fresca con hielo para mantenerlas separadas.

16. 16
    Paso 16:

    Escurre bien, luego coloca las bolitas de colores mezcladas en el almíbar de coco ya frío y revuelve.

17. 17
    Paso 17:

    Sirve en tazones pequeños y agrega longán y coco rallado al gusto.

18. 18
    Paso 18:

    Agrega los líquidos colorantes gradualmente, ya que cada harina absorbe de manera diferente.

19. 19
    Paso 19:

    Busca una masa suave y maleable, no pegajosa.