Merienda

Tartaletas Portuguesas de Natilla

Name: Tartaletas Portuguesas de Natilla
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Cuisine: portuguesa
Ingredients: 2 cucharadas harina común, para espolvorear; 2 cucharadas azúcar glas, para espolvorear, y más para servir; 375g masa de hojaldre, extendida; 250g azúcar superfina; 2 tiras limón, rallado en tiras; 1 rama rama de canela; 2 huevos, batidos; 4 yemas de huevo huevos, separados para obtener las yemas y batidos; 50g fécula de maíz; 500ml leche entera; vaina de vainilla, con las semillas extraídas, una vaina; canela molida, para espolvorear, para servir; 200ml agua

Tartaletas crujientes de hojaldre rellenas de una suave natilla de canela, limón y vainilla, horneadas hasta dorarse y caramelizarse ligeramente.

1 h 30 min
140 kcal
Vegetariano
Portuguesa
Postre

Consejo de Mellowpan: Rinde 24 porciones, de sobra para compartir.

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Ingredientes

Para 24 porciones

Pasos

Paso 1:
Mezcla la harina y el azúcar glas, y usa la mezcla para espolvorear la superficie de trabajo.
Paso 2:
Extiende la masa de hojaldre hasta formar un rectángulo de 45 x 30cm.
Paso 3:
Enrolla la masa a lo largo para formar un cilindro largo.
Paso 4:
Corta la masa en 24 ruedas, de aproximadamente 1–2cm de grosor cada una.
Paso 5:
Extiende ligeramente cada rueda de masa con un rodillo para que quepa en dos moldes antiadherentes de 12 cavidades para pastelitos.
Paso 6:
Presiona los círculos de masa en los moldes y dales forma para crear bases finas.
Paso 7:
Refrigera las bases de masa hasta necesitarlas.
Paso 8:
Precalienta el horno a 220C, 200C con ventilador, gas 7.
Paso 9:
Lleva a ebullición el azúcar superfina, el agua, las tiras de ralladura de limón y la rama de canela para hacer un almíbar.
Paso 10:
Reduce el almíbar hasta que tenga consistencia de jarabe y deja que se enfríe.
Paso 11:
Retira la rama de canela y la ralladura de limón del almíbar frío.
Paso 12:
Bate los huevos, las yemas y la fécula de maíz hasta que quede una mezcla lisa en otra cacerola grande.
Paso 13:
Calienta la leche entera y las semillas de la vaina de vainilla en una cacerola aparte hasta justo antes de que hiervan.
Paso 14:
Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de huevo y fécula de maíz.
Paso 15:
Cocina a fuego bajo, batiendo continuamente.
Paso 16:
Añade el almíbar frío a la natilla y bate hasta que espese ligeramente.
Paso 17:
Pasa la natilla por un colador.
Paso 18:
Vierte la natilla colada en las bases de hojaldre.
Paso 19:
Hornea durante 15 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y la natilla se haya oscurecido.
15 min
Paso 20:
Deja enfriar por completo en los moldes.
Paso 21:
Tamiza azúcar glas y canela molida sobre las tartaletas para servir.

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