Empanadas de cebolla de primavera y camarón

Pasos

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   Paso 1:

   Frota la mantequilla con la harina.

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   Paso 2:

   Agrega la clara de huevo, la mitad de la yema, el vinagre, la sal y suficiente agua fría para formar una masa suave; reserva el resto de la yema.

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   Paso 3:

   Amasa sobre una superficie enharinada hasta que quede lisa.

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   Paso 4:

   Envuelve la masa y déjala reposar durante 30 minutos.

   30 min
5. 5
   Paso 5:

   Calienta el horno a 180C, 160C con ventilador, o gas 4.

6. 6
   Paso 6:

   Recorta las puntas verdes de las cebollas de primavera y rebana finamente el resto.

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   Paso 7:

   Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y fríe suavemente las cebollas de primavera hasta que estén tiernas, sin dorarse.

8. 8
   Paso 8:

   Agrega el chile y el ajo, y revuelve.

9. 9
   Paso 9:

   Agrega los camarones y cocínalos hasta que estén opacos.

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    Paso 10:

    Sazona bien, retira los camarones y deja hervir los jugos hasta que espesen.

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    Paso 11:

    Devuelve los camarones a los jugos espesados.

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    Paso 12:

    Divide la masa en ocho bolas y estíralas en círculos finos sobre una superficie enharinada.

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    Paso 13:

    Coloca relleno en una mitad de cada círculo de masa y espolvorea el feta encima.

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    Paso 14:

    Dobla la otra mitad sobre el relleno, recorta el borde y luego dobla y repulga la masa para sellarla bien.

15. 15
    Paso 15:

    Coloca cada empanada en una bandeja para hornear aceitada, de lado o apoyada sobre su borde sin repulgar, como una empanada tipo Cornish pasty.

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    Paso 16:

    Repite con la masa y el relleno restantes.

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    Paso 17:

    Mezcla la yema de huevo reservada con un chorrito de agua y barniza la parte superior de las empanadas.

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    Paso 18:

    Hornea durante 30 minutos, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes en los bordes.

    30 min