Guiso portugués de pescado (Caldeirada de peixe)

Pasos

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   Paso 1:

   Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande y honda, y fríe la cebolla y el pimiento rojo a fuego medio hasta que estén tiernos, pero sin dorarse.

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   Paso 2:

   Pica finamente los tallos de cilantro, reservando las hojas para después, y agrégalos a la sartén junto con el chile rojo y el ajo picado.

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   Paso 3:

   Fríe durante unos minutos más.

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   Paso 4:

   Agrega el vino blanco, el azafrán y la hoja de laurel, y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

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   Paso 5:

   Agrega las papas, los tomates pera y 300ml de agua, y lleva a un hervor suave.

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   Paso 6:

   Deshaz los tomates contra el borde de la sartén con una cuchara.

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   Paso 7:

   Cocina a fuego lento durante 20–25 minutos, hasta que las papas estén apenas tiernas y los tomates se hayan deshecho.

   20–25 min
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   Paso 8:

   Sazona bien; luego introduce suavemente el bacalao en la salsa y acomoda encima el calamar, los langostinos tigre, las almejas y los mejillones.

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   Paso 9:

   Tapa y cocina durante 6–8 minutos, hasta que se hayan abierto las conchas de los mejillones y las almejas, los langostinos estén cocidos y el pescado se desmenuce fácilmente.

   6–8 min
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    Paso 10:

    Tuesta las rebanadas de baguette, frótalas ligeramente con un diente de ajo partido por la mitad y rocíalas con aceite de oliva.

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    Paso 11:

    Sirve el guiso espolvoreado con las hojas de cilantro picadas y acompáñalo con las tostadas para remojar.