Pastel Cumberland

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Calienta el horno a 160C/140C con ventilador/gas 3.

2. 2
   Paso 2:

   Sofríe suavemente el apio, la cebolla, las zanahorias, las hojas de laurel y 1 ramita de tomillo en una cazuela con 1 cucharada de aceite y la mantequilla durante 10 minutos.

   10 min
3. 3
   Paso 3:

   Incorpora la harina, seguida del puré de tomate, la salsa Worcestershire y los cubos de caldo.

4. 4
   Paso 4:

   Agrega poco a poco 600 ml de agua caliente, añade la carne de res y lleva a fuego lento.

5. 5
   Paso 5:

   Tapa y cocina en el horno durante 2 horas y 30 minutos.

   2 h
6. 6
   Paso 6:

   Destapa y cocina de 30 minutos a 1 hora más, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa haya espesado.

   30 min
7. 7
   Paso 7:

   Mientras tanto, cocina las papas en una olla con agua hirviendo hasta que estén cocidas aproximadamente en tres cuartas partes.

8. 8
   Paso 8:

   Pasa la carne a una fuente para horno.

9. 9
   Paso 9:

   Corta las papas en rodajas de 1 cm de grosor y mézclalas suavemente con condimento, el aceite restante y las hojas de tomillo.

10. 10
    Paso 10:

    Coloca las papas en capas sobre la carne y espolvorea los quesos entre las capas.

11. 11
    Paso 11:

    Si lo deseas, cubre y refrigera el pastel hasta por 1 día, o congélalo hasta por 3 meses.

12. 12
    Paso 12:

    Aumenta el horno a 200C/180C con ventilador/gas 6 y hornea durante 30–40 minutos, hasta que esté dorado y crujiente y la salsa burbujee si la fuente entró fría.

    30–40 min
13. 13
    Paso 13:

    Sirve con guisantes.