Pasteles Eccles
Pasteles británicos tradicionales de masa hojaldrada, rellenos de grosellas especiadas, cáscara cítrica confitada y azúcar moscabado.
- 2 h 5 min
- 550 kcal
- Vegetariano
- Británica
- Postre
Consejo de Mellowpan: Rinde 8 porciones, de sobra para compartir.
Ingredientes
Para 8 porciones
Toca lo que ya tienes.
Pasos
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Paso 1:
Corta la mantequilla en cubos y métela en el congelador hasta que esté muy dura.
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Paso 2:
Pon la harina y la mitad de la mantequilla en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una textura de migas de pan.
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Paso 3:
Agrega el jugo de limón y 100 ml de agua helada, y procesa hasta formar una masa.
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Paso 4:
Agrega el resto de la mantequilla y procesa unas cuantas veces, dejando la masa muy veteada de mantequilla; no la trabajes demasiado.
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Paso 5:
Sobre una superficie enharinada, estira la masa hasta formar un rectángulo prolijo de unos 20 x 30 cm.
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Paso 6:
Dobla los dos extremos de la masa hacia el centro y luego dóblala por la mitad.
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Paso 7:
Estira la masa y repite el mismo doblado 3 veces más, dejándola reposar al menos 15 minutos entre cada estirado y doblado.
15 min -
Paso 8:
Deja reposar la masa en el refrigerador al menos 30 minutos antes de usarla.
30 min -
Paso 9:
Derrite la mantequilla para el relleno en una cacerola grande.
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Paso 10:
Retira la cacerola del fuego e incorpora todos los demás ingredientes del relleno hasta que estén completamente mezclados. Reserva.
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Paso 11:
Estira la masa hasta que sea apenas un poco más gruesa que una moneda de £1 y corta 8 discos de unos 12 cm de diámetro. Vuelve a estirar los recortes si es necesario.
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Paso 12:
Pon una cucharada bien colmada de relleno en el centro de cada disco.
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Paso 13:
Pinta los bordes con agua, reúne la masa alrededor del relleno y apriétala para cerrarla.
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Paso 14:
Da la vuelta a los pasteles de modo que la parte lisa quede arriba y da forma redonda y lisa a cada uno.
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Paso 15:
Aplana cada disco con un rodillo hasta formar un óvalo, hasta que la fruta apenas empiece a asomarse, y colócalos en una bandeja para hornear.
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Paso 16:
Haz 2 pequeños cortes en cada pastel, pincela generosamente con clara de huevo y espolvorea con azúcar.
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Paso 17:
Calienta el horno a 220C/200C con ventilador/gas 8.
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Paso 18:
Hornea durante 15–20 minutos, hasta que estén un poco más que dorados y pegajosos.
15–20 min -
Paso 19:
Deja enfriar sobre una rejilla y sirve tibios o fríos con té, si lo deseas.
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