Cena

Chile ahumado de lentejas con calabaza

Name: Chile ahumado de lentejas con calabaza
Prep time: 30 min
Cook time: 300 min
Total time: 330 min
Cuisine: británica
Ingredients: 1 cucharada aceite de oliva; 1 cebolla; 1 picado puerro, picado; 3 dientes ajo; 4 cucharaditas molido comino molido, molido; 2 cucharaditas molido cilantro molido, molido; 1 cucharadita pimentón ahumado; 1/2 cucharadita canela; 1 cucharadita chile en polvo; 1 cucharadita cacao; 1/2 cucharadita orégano seco; 1 lata tomates en cubos, en cubos; 3 tazas agua; 3 picadas zanahorias, picadas; 1 1/2 tazas lentejas pardas; 1 cucharadita sal marina; 1 pequeña calabaza pequeña; 1 taza anacardos crudos sin sal, crudos, sin sal; 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana; salsa Worcestershire, según sea necesario; jalapeño, en rodajas, para servir; lima, en gajos, para servir; cilantro, para servir; cebollas verdes, para servir

Un chile vegetariano sustancioso de lentejas pardas, calabaza asada, tomates, especias cálidas y crema agria cremosa de anacardos.

5 h 30 min
430 kcal
Vegetariano
Británica
Guiso
Vegano

Consejo de Mellowpan: Rinde 6 porciones. Planifica lo que sobre para el almuerzo de mañana.

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Ingredientes

Para 6 porciones

Pasos

Paso 1:
Corta la calabaza en medias lunas finas, rocíala con un poco de aceite y espolvoréala con sal marina.
Paso 2:
Asa la calabaza a 205 °C (400 °F) durante 20–30 minutos, volteándola a mitad de cocción, hasta que esté suave y dorada.
20–30 min
Paso 3:
Deja enfriar la calabaza y luego córtala en cubos.
Paso 4:
Enjuaga las lentejas, cúbrelas con agua, llévalas a ebullición y después baja el fuego a hervor suave. Cocina sin tapar durante 20–30 minutos, hasta que estén tiernas; escurre y reserva.
20–30 min
Paso 5:
Mientras se cocinan las lentejas, calienta la cucharada de aceite a fuego bajo en una olla mediana. Agrega la cebolla y el puerro, y sofríe unos 5 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
5 min
Paso 6:
Agrega el ajo, el comino y el cilantro, y cocina unos minutos más.
Paso 7:
Agrega el pimentón ahumado, la canela, el chile en polvo, el cacao, la salsa Worcestershire, la sal marina y el orégano seco.
Paso 8:
Agrega los tomates en cubos, el agua o caldo y las zanahorias. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la mezcla haya espesado.
20 min
Paso 9:
Revuelve periódicamente y añade más líquido si es necesario.
Paso 10:
Agrega las lentejas cocidas y la calabaza asada picada. Cocina 10 minutos más, hasta que esté bien caliente.
10 min
Paso 11:
Sirve con jalapeño en rodajas, gajos de lima, cilantro, cebollas verdes y crema agria de anacardos.
Paso 12:
Para la crema agria de anacardos, cubre los anacardos con agua hirviendo y déjalos en remojo al menos 4 horas. Como alternativa, déjalos en remojo toda la noche en agua fría.
4 h
Paso 13:
Escurre los anacardos remojados y licúalos en una licuadora de alta velocidad, añadiendo poco a poco aproximadamente 1/2 taza de agua fresca, hasta obtener una mezcla cremosa.
Paso 14:
Sazona la crema de anacardos con una pizca de sal marina y el vinagre de sidra de manzana.

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