Cena

Rotolo de Champiñones y Castañas

Name: Rotolo de Champiñones y Castañas
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Cuisine: británica
Ingredients: 30 g champiñones secos, remojados, escurridos y picados en trozos grandes; 240 g castañas, divididas; tres cuartas partes licuadas y las restantes picadas en trozos grandes; 3 chalotas; 3 dientes ajo; 3 ramitas romero, retirado y desechado después de cocinar; 500 g champiñones silvestres; 2 cucharadas salsa de soja; 125 ml vino blanco; 350 g láminas de lasaña, hervidas brevemente y enfriadas; 4 cucharadas pan rallado; 1/2 puñado hojas de salvia; aceite de trufa, para rociar, para servir; 2 cucharadas aceite de oliva; 2 cucharadas aceite de oliva; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 pizca sal, más cantidad para sazonar y salar el agua de cocción; 350 ml agua, hirviendo, para remojar los champiñones; 150 ml agua, para licuar las castañas; agua, para hervir la pasta y preparar un baño de hielo; hielo, para un baño de hielo

Lasaña enrollada rellena de una mezcla intensa de champiñones y castañas, horneada en una salsa cremosa de castañas y vino blanco con pan rallado y salvia crujientes.

1 h 15 min
535 kcal
Vegetariano
Británica
Pasta

Consejo de Mellowpan: Rinde 6 porciones. Planifica lo que sobre para el almuerzo de mañana.

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Ingredientes

Para 6 porciones

Pasos

Paso 1:
Remoja los champiñones secos en 350 ml de agua hirviendo y resérvalos hasta que los necesites.
Paso 2:
Licúa tres cuartas partes de las castañas con 150 ml de agua hasta obtener una mezcla cremosa.
Paso 3:
Pica en trozos grandes las castañas restantes.
Paso 4:
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente.
Paso 5:
Fríe las chalotas con una pizca de sal hasta que se ablanden; añade el ajo, las castañas picadas y el romero, y fríe 2 minutos más.
2 min
Paso 6:
Añade los champiñones silvestres, 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de condimento. Cocina 3 minutos, hasta que los champiñones empiecen a ablandarse.
3 min
Paso 7:
Escurre y pica en trozos grandes los champiñones secos, reservando el líquido de remojo. Agrégalos a la sartén con la salsa de soja y fríe 2 minutos más.
2 min
Paso 8:
Bate el vino blanco, el líquido de remojo de los champiñones reservado y la crema de castañas para hacer una salsa.
Paso 9:
Sazona la salsa, añade la mitad a la mezcla de champiñones y cocina 1 minuto hasta que quede brillante.
1 min
Paso 10:
Retira y desecha las ramitas de romero, y reserva la mezcla de champiñones.
Paso 11:
Calienta el horno a 180C/160C con ventilador/gas 4.
Paso 12:
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y prepara un tazón grande con agua y hielo.
Paso 13:
Cocina las láminas de lasaña en el agua hirviendo durante 2 minutos, o hasta que estén flexibles y ligeramente cocidas; sumérgelas inmediatamente en el agua fría.
2 min
Paso 14:
Separa con cuidado las láminas con los dedos y pásalas a un paño de cocina limpio.
Paso 15:
Unta una buena cucharada de salsa sobre los dos tercios inferiores de cada lámina y enrolla los extremos más cortos alejándolos de ti.
Paso 16:
Corta cada rollo por la mitad y acomoda los rollos de pasta con el corte hacia arriba en una fuente para tarta. Introduce la salsa de champiñones restante en algunos de los rollos de pasta expuestos.
Paso 17:
Vierte el resto de la salsa sobre la pasta y hornea 10 minutos, o hasta que la pasta no oponga resistencia al probarla con un pincho.
10 min
Paso 18:
Mientras tanto, mezcla en un tazón el pan rallado, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, las hojas de salvia y un poco de condimento.
Paso 19:
Espolvorea el rotolo con la mezcla de pan rallado y salvia, y hornea 10 minutos más, hasta que la parte superior esté dorada y las hojas de salvia crujientes.
10 min
Paso 20:
Deja enfriar 10 minutos para que la pasta absorba la salsa; luego rocía con aceite de trufa, si lo deseas, antes de servir.
10 min

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