Cena

Estofado de Lancashire

Name: Estofado de Lancashire
Prep time: 25 min
Cook time: 100 min
Total time: 125 min
Cuisine: británica
Ingredients: 100 g mantequilla; 900 g cordero; 3 riñones de cordero; 2 medianas cebollas, medianas; 4 en rodajas zanahorias, en rodajas; 25 g harina común; 2 cucharaditas salsa Worcestershire; 500 ml caldo de pollo; 2 hojas de laurel; 900 g papas, en rodajas

Un clásico guiso británico de cordero con riñón, cebollas, zanahorias, caldo sustancioso y una cubierta crujiente de papas en rodajas.

2 h 5 min
720 kcal
Británica

Consejo de Mellowpan: Esta toma su tiempo. Guárdala para un día más tranquilo y cámbiala cuando la semana lo permita.

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Ingredientes

Para 4 porciones

Pasos

Paso 1:
Precalienta el horno a 160C/con ventilador a 140C/gas 3.
Paso 2:
Calienta un poco de grasa de res o mantequilla en una cazuela grande y poco profunda.
Paso 3:
Dora el cordero por tandas y pásalo a un plato.
Paso 4:
Dora los riñones en la cazuela y resérvalos.
Paso 5:
Fríe las cebollas y las zanahorias en la cazuela con un poco más de grasa hasta que estén doradas.
Paso 6:
Espolvorea la harina y cocina durante un par de minutos.
Paso 7:
Añade la salsa Worcestershire, vierte el caldo y lleva a ebullición.
Paso 8:
Incorpora el cordero, los riñones y las hojas de laurel; luego apaga el fuego.
Paso 9:
Coloca las papas en rodajas sobre la carne y rocía con un poco más de grasa.
Paso 10:
Cubre y hornea durante aproximadamente 1½ horas, hasta que las papas estén cocidas.
Paso 11:
Retira la tapa y unta las papas con un poco más de grasa.
Paso 12:
Sube la temperatura del horno para dorar las papas, o termina bajo el grill durante 5–8 minutos, hasta que estén doradas.
5–8 min

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