Cena

Solomillo Wellington

Name: Solomillo Wellington
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Cuisine: británica
Ingredients: 400 g champiñones; 1-2 cucharadas mostaza inglesa; aceite de oliva, un chorrito; solomillo de res, pieza de 750 g; 6-8 lonchas jamón de Parma; 500 g masa de hojaldre; harina, para espolvorear, para espolvorear; 2 huevos, yemas separadas y batidas; condimento, un poco

Un clásico Wellington británico con solomillo de res sellado, pasta de champiñones, jamón de Parma y hojaldre dorado.

1 h 45 min
680 kcal
Británica

Consejo de Mellowpan: Rinde 6 porciones. Planifica lo que sobre para el almuerzo de mañana.

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Ingredientes

Para 6 porciones

Pasos

Paso 1:
Coloca los champiñones en un procesador de alimentos con un poco de condimento y tritúralos hasta obtener una pasta gruesa.
Paso 2:
Pasa la pasta de champiñones a una sartén y cocínala a fuego alto durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia, para eliminar la humedad.
10 min
Paso 3:
Extiende la pasta de champiñones en un plato y deja que se enfríe.
Paso 4:
Calienta una sartén y añade un poco de aceite de oliva.
Paso 5:
Sazona la carne y séllala en la sartén caliente durante solo 30 segundos por cada lado, únicamente para dorarla sin cocinarla por completo.
Paso 6:
Retira la carne de la sartén y deja que se enfríe; luego úntala por todos lados con la mostaza.
Paso 7:
Extiende una lámina de film transparente sobre la superficie de trabajo y coloca encima las lonchas de jamón de Parma en filas ligeramente superpuestas.
Paso 8:
Con una espátula, extiende la pasta de champiñones sobre el jamón y coloca el solomillo sellado en el centro.
Paso 9:
Sujetando firmemente el borde del film transparente, enrolla el jamón de Parma y los champiñones alrededor de la carne para formar un cilindro compacto.
Paso 10:
Retuerce los extremos del film para asegurarlo y refrigera durante 15-20 minutos para que la carne se asiente y conserve su forma.
15–20 min
Paso 11:
Estira el hojaldre sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo grande de aproximadamente el grosor de una moneda de £1.
Paso 12:
Retira el film transparente de la carne y colócala en el centro del hojaldre.
Paso 13:
Pincela el hojaldre de alrededor con yema de huevo batida.
Paso 14:
Dobla los extremos hacia dentro, envuelve la carne con el hojaldre y recorta cualquier exceso.
Paso 15:
Da la vuelta al Wellington para que la unión quede debajo, colócalo sobre una bandeja para hornear, pincela todo el hojaldre con huevo y refrigera unos 15 minutos.
15 min
Paso 16:
Calienta el horno a 200C, 400F, gas 6.
Paso 17:
Haz cortes superficiales en el hojaldre a intervalos de 1 cm y vuelve a barnizarlo con yema de huevo batida.
Paso 18:
Hornea durante 20 minutos; luego baja el horno a 180C, 350F, gas 4 y cocina otros 15 minutos.
20 min
Paso 19:
Deja reposar 10-15 minutos antes de cortar y servir con las guarniciones que prefieras. La carne debe seguir rosada en el centro.
10–15 min

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