Cena

Pescado Recheado Masala

Name: Pescado Recheado Masala
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Cuisine: india
Ingredients: 4 caballa; 18 secos chiles rojos secos, secos; 1 pulgada jengibre; 8 dientes ajo; 1.5 cdtas. pimienta; 1 cdta. comino; ½ cdta. cúrcuma, en polvo; rama de canela, al gusto; 4 clavos de olor; 2 cardamomo; 1 cda. azúcar; 2 del tamaño de una canica tamarindo; 2.5 cdas. vinagre; aceite, para freír; sal, al gusto

La caballa se rellena y se cubre con un masala recheado espeso, ácido y picante, y luego se fríe poco a poco hasta dorarse.

1 h 35 min
450 kcal
Pescetariano
India
Mariscos

Consejo de Mellowpan: Esta toma su tiempo. Guárdala para un día más tranquilo y cámbiala cuando la semana lo permita.

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Ingredientes

Para 4 porciones

Pasos

Paso 1:
Remoja todas las especias, el jengibre, el ajo, la pulpa de tamarindo y los chiles de Cachemira en el vinagre, reservando el aceite.
Paso 2:
Agrega el azúcar y la sal.
Paso 3:
Agrega la cúrcuma en polvo.
Paso 4:
Mezcla bien y deja marinar durante 35–40 minutos.
35–40 min
Paso 5:
Muele la mezcla hasta que quede suave y homogénea.
Paso 6:
Agrega más vinagre solo si es necesario, manteniendo la pasta de masala espesa para que se adhiera al pescado.
Paso 7:
Enjuaga el pescado, haz un corte central en cada uno y realiza algunas incisiones en la parte superior.
Paso 8:
Rellena el corte central y las incisiones con la pasta.
Paso 9:
Cubre todo el pescado con la pasta y deja marinar durante 30 minutos.
30 min
Paso 10:
Calienta el aceite en una sartén poco profunda.
Paso 11:
Fríe poco a poco las caballas rellenas en el aceite caliente.
Paso 12:
Fríe hasta que se doren por ambos lados.
Paso 13:
Sirve la caballa recheado caliente con ensalada, gajos de lima, arroz y curry.
Paso 14:
Mantén la pasta de masala espesa; de lo contrario, el resultado no será bueno.
Paso 15:
Si no consigues chiles de Cachemira, usa chiles Bedgi o chile rojo de Cachemira en polvo.
Paso 16:
Usa vinagre blanco o vinagre de coco.
Paso 17:
Guarda la pasta sobrante en el refrigerador para usarla más adelante.
Paso 18:
La canela puede omitirse, ya que es una especia fuerte que generalmente se usa para carne o pollo.

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