Sancocho venezolano

Pasos

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   Paso 1:

   Agrega el jarrete trasero, 1 cebolla pequeña cortada por la mitad, el pimiento morrón cortado por la mitad, 4 dientes de ajo enteros, las hojas verde oscuro del puerro y el caldo de res a una olla grande.

2. 2
   Paso 2:

   Cocina durante 45–60 minutos, hasta que la carne esté tierna al pincharla con un tenedor.

   45–60 min
3. 3
   Paso 3:

   Si la carne necesita más tiempo para quedar tierna, continúa cocinando hasta que esté suave.

4. 4
   Paso 4:

   Cuando la carne esté tierna, retira los trozos grandes de verduras y los huesos. Deséchalos.

5. 5
   Paso 5:

   Agrega la cebolla en cubos, 2 dientes de ajo picados, los pimientos dulces mini, la parte verde claro del puerro en rodajas, las cebolletas, la yuca y el maíz. Mezcla bien.

6. 6
   Paso 6:

   Tapa y cocina a fuego medio durante 5–8 minutos, hasta que la yuca comience a ablandarse.

   5–8 min
7. 7
   Paso 7:

   Si es necesario, continúa cocinando hasta que la yuca comience a ablandarse.

8. 8
   Paso 8:

   Agrega la yautía, el ñame blanco y la calabaza butternut. Mezcla para integrar.

9. 9
   Paso 9:

   Tapa y cocina a fuego medio durante 5–6 minutos, hasta que todas las verduras de raíz estén tiernas. No las cocines demasiado o se desharán.

   5–6 min
10. 10
    Paso 10:

    Prueba y agrega sal al gusto según sea necesario.

11. 11
    Paso 11:

    Agrega el cilantro y los 2 dientes de ajo picados restantes. Mezcla y cocina a fuego lento durante 2 minutos más.

    2 min
12. 12
    Paso 12:

    Sirve caliente en tazones grandes de sopa, repartiendo la carne y las verduras de manera uniforme. Agrega un chorrito de jugo de lima y/o salsa picante si lo deseas, y sirve con arepas y/o casabe (pan de yuca).