Cena

Tajín de cordero

Name: Tajín de cordero
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Cuisine: marroquí
Ingredients: 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cebolla, cortada en rodajas finas; 2 zanahorias, picadas; 500 g pierna de cordero, cortada en cubos; 2 dientes ajo, picado; ½ cucharadita comino; ½ cucharadita jengibre; ¼ cucharadita azafrán; 1 cucharadita canela; 1 cucharada miel; 100 g albaricoques; 1 cubo de caldo de verduras, desmenuzado; 1 mediana calabaza moscada mediana, picada; cuscús, cocido al vapor, Al vapor; perejil, picado, Picado; agua, hirviendo, aproximadamente 500 ml

Un tajín de cordero al estilo marroquí, cálidamente especiado, con albaricoques, miel, calabaza moscada y cuscús.

2 h 20 min
610 kcal
Marroquí
Guiso

Consejo de Mellowpan: Esta toma su tiempo. Guárdala para un día más tranquilo y cámbiala cuando la semana lo permita.

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Ingredientes

Para 4 porciones

Pasos

Paso 1:
Calienta el aceite de oliva en una cacerola de base gruesa y añade la cebolla y la zanahoria.
Paso 2:
Cocina durante 3–4 minutos, hasta que se ablanden.
3–4 min
Paso 3:
Añade el cordero cortado en cubos y dóralo por todos lados.
Paso 4:
Incorpora el ajo y todas las especias; cocina unos minutos más, hasta que se liberen los aromas.
Paso 5:
Añade la miel y los albaricoques, y desmenuza el cubo de caldo.
Paso 6:
Vierte aproximadamente 500 ml de agua hirviendo, o la cantidad suficiente para cubrir la carne.
Paso 7:
Mezcla bien y lleva a ebullición.
Paso 8:
Baja el fuego a hervor suave, tapa y cocina durante 1 hora.
1 h
Paso 9:
Retira la tapa y cocina 30 minutos más.
30 min
Paso 10:
Incorpora la calabaza.
Paso 11:
Cocina durante 20–30 minutos más, hasta que la calabaza esté tierna y el cordero suave.
20–30 min
Paso 12:
Sirve con arroz o cuscús.
Paso 13:
Espolvorea con perejil y piñones, si los usas.

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